03.10.08

Pistoninni tomate-mozza "toukon"

Avant de rédiger mon précédent billet, cela faisait plusieurs mois que je n'étais pas venue flaner sur la blogosphère culinaire. Cette semaine, je suis allée faire un petit tour chez mes amis bloggueurs et... ouahh ! je m'y sens toute perdue ! Beaucoup de choses ont changé depuis mes dernières participations. Et comme je l'ai dit chez Ellie (snif, ton humour et ta spontanéité vont me manquer), j'ai naïvement cru que durant mon absence, le temps sur la blogosphère s'arrêterait... Beh non, en fait, il paraît que ça ne fonctionne pas comme ça. Tant pis. Alors je me risque tout de même à continuer à vous proposer ma cuisine, quitte à ce qu'elle ne soit absolument pas dans la "tendance" du moment... et le risque est gros parce que là, ma recette, c'est du lourd... du très lourd même ! Pas d'épice "kontrouvenullepart", pas d'ingrédients "konauraitjamaiscrukilspouarraientsemarierensemble"... juste un snak "toukon" mais tellement bon !

Tiens...
et pourquoi pas en profiter dès ce midi ?

Ingrédients (par pistolet)

1 pistolet
1/2 tomate
30 g de mozzarella light
(oui, je me remets au régime... comme tous les lundis... sauf qu'on est vendredi maintenant et que bah... ça sera pour lundi prochain !)
Origan, basilic
Quelques "pschitt" d'huile d'olive
(facultatif : 1 belle grosse olive)

Préchauffez votre four à 175°c.

Pendant ce temps, coupez votre pistolet en deux, pshittez-le une ou deux fois. Alternez tomates et mozzarella en fines tranches (et éventuellement les olives également coupées en fines rondelles). Re-pshittez et saupoudrez du basilic et de l'origan.

Enfournez une petite dizaine de minutes.

C'est vraiment super simple, super rapide... pas de vaisselle et faisable avec un frigo vide (avec quand même des tomates et de la mozza dedans, on ne sait tout de même pas faire de miracles !). Super pratique pour un déjeuner sur le pouce, comme je viens de le faire ce midi. Et je me régale à chaque fois, entre le croquant du pistolet cuit au four et le fondant du fromage et de la tomate... la douceur de l'huile d'olive et pourquoi pas la petite touche de caractère des grosses olives vertes... de quoi passer un moment agréable et sans chichi. J'ai déjà réalisé ce petit pistonini avec de la baguette, du pain complet moelleux, des herbes de provences, du thym... et à la place de l'huile d'olive, il m'est déjà arrivé d'utiliser de l'huile de tomates séchées ou de mon bocal de fêta ou encore de ma barquette d'olives provençales... enfin voilà quoi, c'est très variable et qu'est-ce que c'est bon !

13.03.07

Salade trompeuse

La période hivernale, souvent marquée par des petits signes de fatigue, de lassitude, de perte d'énergie notamment en raison du déficit de soleil, touche à sa fin pour mon plus grand bonheur. Pas que je n'aime pas l'hiver, seulement je préfère de loin l'été. En ce moment, je n'ai qu'une hâte, c'est de pouvoir laisser manteau et gros pulls dans les placards pour laisser la place aux débardeurs et autres vêtements d'été. Car cela est synonyme pour moi de bons bains de soleil revitalisants, du soleil me réchauffant la peau, de pique-niques campagnards, de paysages verdoyants et ensoleillés, de petits déjeuners sur la terrasse, de ballades en forêts ou encore de promenades à la mer et j'en passe.  Pourtant, comme chacun sait, "en avril ne nous découvrons pas d'un fil"... et comme nous ne sommes qu'en mars, n'en parlons même pas ! Pourtant, depuis ce week end, les fenêtres de mon appartement sont constamment ouvertes pour laisser entrer la fraîcheur de la saison et surtout les rayons du soleil qui commencent tout doucement à nous réchauffer. Alors à défaut de ressortir les cartons d'été qui attendront encore quelques jours ou semaines, je prépare des salades en guise de repas ; c'est déjà une bonne manière de me dire que les beaux jours approchent à grands pas... et pourvu que ça dure !

La salade qui suit, parlons-en. Ce n'est pas nouveau, j'aime le pamplemousse en salade et hier j'en avais envie. J'ai pris ce que j'avais au frigo pour me faire une petite salade composée gorgeant de fraîcheur et j'y ai associé pomme, pamplemousse et avocat. Cela m'a semblé parfait pour un petit repas sur le pouce et cela correspondait tout à fait à mon humeur du jour d'autant plus que je l'ai dégustée sur le balcon en plein soleil. Pourtant, c'est en rédigeant ce billet que je me suis rendue compte que l'avocat était un fruit... mon repas n'était donc ni plus ni moins une salade... de fruits !  Alors à servir en entrée ? en plat ? en dessert ? A vous de décider, et finalement peu importe, c'est le goût qui nous intéresse. Pour les quantités, difficile d'en donner pour une salade, cela dépend des goûts et des appétits ! Voilà juste une idée d'association.

Ingrédients

Avocat
Pamplemousse
Pomme
Pignons de pins (facultatif)
Vinaigre de cidre
Sel
Poivre

Videz délicatement la chair du pamplemousse, pelez la pomme et coupez-là en dès, coupez la chair de l'avocat en dès. Déposez tout cela dans un saladier.

Parsemez de pignons de pins (facultatif).

Assaisonnez avec le jus d'une moitié de pamplemousse, le vinaigre de cidre puis salez et poivrez.

Je me suis crue en été le temps de quelques bouchées. L'amertume du pamplemousse s'est révélée adoucie par la douceur de l'avocat et de la pomme respectivement fondant et légèrement croquante. J'ai regretté l'ajout des pignons de pins qui ont donné un aspect (trop) croquant à cette salade qui aurait sans ça été un mélange de douceur et de fraîcheur fondant en bouche. La salade n'en était toutefois pas moins bonne, question de goût comme pour beaucoup de choses. J'espère que ce temps durera le plus longtemps possible... j'imagine déjà les billets sur les smoothies, les glaces, les salades en tous genres et tous ces plats que l'on retrouve si joyeusement en été !

04.03.07

Salade aux couleurs d'Italie

L'association tomate et mozzarella n'a plus à faire ses preuves tant nous savons que ces deux ingrédients se marient très bien ensemble. On peut déjà les retrouver sous forme de tartes, de quiches ou de pizzas, de tartines ou de salades, dans des plats de pâtes, en terrines, en salades ou en mille-feuilles. Les variations sont nombreuses et souvent aussi goûteuses. Des recettes que je connais, le plus souvent on y ajoute du basilic pour relever le goût de la tomate et donner une saveur encore plus agréable en bouche.

Pour la recette qui suit, une fois n'est pas coutume, je n'ai pas ajouté de basilic mais de la roquette. Rien de bien original pourrait-on dire. Et bien ne vous fiez pas aux apparences ! La roquette apporte un goût de noisette vraiment fort appréciable au palais et cela relève à merveille la salade qui nous offre là de nouvelles saveurs. Et le petit plus faculatif, des croutons de pain aux céréales frais qui s'imbibent de la vinaigrette balsamique, hmm, je ne vous dit que ça et je vous laisse supposer le goût que ça peut avoir !

Une recette toute en simplicité mais qui fait son effet.

Ingrédients
(en fonction des goûts !)

Tomates cerises
Mozzarella
Roquette
Vinaigre balsamique
Huile d'olive
Sel
Poivre
Pain aux céréales (facultatif)
Graines de sésame (facultatif)

Coupez les tomates cerises en quartiers.

Coupez la mozzarella en lamelles.

Coupez 1 tranche de pain aux céréales en dès.

Dans un saladier, préparez la vinaigrette à base d'huile et de vinaigre balsamique et assaisonnez.

Ajoutez dans le même saladier les tomates, la mozzarella, la roquette et les dès de pain. Mélangez. Saupoudrez de graines de sésame pour décorer si vous le souhaitez.

Et voilà, c'est tellement simple et tellement bon. La roquette (que je n'aime pas spécialement dans toutes les salades) s'est révélée particulièrement savoureuse et bien adaptée à cette association et comme je l'ai dit plus haut, son goût de noisette est tout particulièrement bien resorti et s'est parfaitement bien accomodé au mariage tomate/mozza. Et le plus dont je parlais ci-dessus, à savoir les dès de pain aux céréales imbibés de la vinaigrette au vinaigre balsamique, hmm, j'adore ! A refaire sans modération !

En savoir plus sur la roquette
Sur le site : Passeportsanté.net
dans la catégorie Nutrition,
Site que je viens de découvrir et que je trouve particulièrement riche.

01.02.07

AVC #9 : Salade vitaminée aux agrumes

Cela n'arrive pas très souvent, mais quand mon ami ne mange pas chez nous le midi, j'en profite pour faire des petits plats, très rapides en général, que je ne ferai pas forcemment en sa présence. Et ce midi, ce fut le cas... je ne préparerai pas de plat chaud (pas envie de salir), pas de plat long (pas envie d'y passer du temps), pas de plat compliqué (pas envie de me casser la tête)... Une salade sera parfaite. Me souvenant de la neuvième édition du jeu "A vos casseroles" initié par Marie-Laure dont le thème actuel a été proposé par Anne de Papilles & Pupilles : Orange / Petites graines, j'ai voulu en profiter pour essayer de réaliser une recette qui contiendrait ces ingrédients.

Ingrédients (pour un grand bol)
1 poignée de feuilles de laitue
1/2 avocat
1/2 orange, 1/2 pamplemousse rosé
2 cs de maïs, 1 cs d'haricots mungo
4 tomates cerises
Quelques croutons (le mieux, de pain complet ou aux céréales)
Pour la vinaigrette
1/2 cc de moutarde sèche
1/2 cc de miel
2 cc de jus d'orange frais
2 cc de jus de pamplemousse
2 cc de jus de lime
1 cc d'huile d'olive
1 petite poignée de graines de pavot + déco

Dans un saladier, mettez la salade, la chair de l'avocat coupée en dès, la chair des agrumes, le maïs, les haricots mungo, les tomates cerises coupées en 2 et les croutons.

Préparez la vinaigrette en mélangeant bien, les ingrédients proposés. Ajustez selon vos goûts.

Versez sur la salade au moment de servir et décorez de graines de pavot.

Bien que sceptique pour commencer à cause de la vinaigrette, j'ai réussi à trouver un dosage qui me convenait tout à fait et le petit goût très légèrement acidulé dans cette salade sucré-salé m'a beaucoup plu. Les agrumes ont apporté beaucoup de fraîcheur alors que les croutons ou encore le maïs donnaient une touche plus consistante et l'ensemble s'est très bien marié ! Je ne sais pas si finalement les graines de pavot auront été d'une grande utilité dans le goût de la salade, toujours est-il que ça la rend un peu plus jolie malgré tout !

03.08.06

Salades de carottes râpées orange/canelle de Madjy

J'avais prévu de publier cette recette dans deux jours (puisque j'essaie de me restreindre à 1 billet tous les deux jours pour me préparer à ma repise du travail dans même pas 2 semaines), mais pour me faire pardonner du foirage des 100 billets, je vous la propose aujourd'hui, et je pense que vu la qualité de la recette, aussi simple soit elle, je me rattrape un peu ! Alors merci à Madjy de Cumin et Cannelle de m'avoir permis sans le vouloir de rattraper ce mauvais sort ;-)

---

Les carottes râpées ne font pas partie des choses que je fais souvent. D'une part parce que comme pour beaucoup d'autres choses, je ne sais pas comment les préparer ou les assaisonner et parce que d'autre part, je n'aime pas râper à la main car j'ai tendance à prendre mes doigts pour des morceaux de carottes et je n'ai pas non plus envie de salir mon robot pour 1 ou 2 carottes à râper...

Mais quand il faut, il faut ! Parce que lorsque l'on voit une recette comme celle-ci, je peux vous dire qu'on oublie vite le fait qu'il faudra nettoyer ensuite le robot ! Alors un grand merci à madjy de m'avoir fait découvrir cette recette qui allie aussi bien goût et douceur et qui m'a permise de découvrir un peu des saveurs du Maghreb ! Je l'ai juste adaptée question quantités pour moi toute seule, car lorsque je l'ai fait, j'étais seule, zhom étant parti en goguette en moto quelques jours dans les Vosges !

Ingrédients (pour 1 personne)

100 grammes de carottes râpées
(ça équivalait à 1 carotte chez moi)
1 cs de jus de citron
1 filet d'huile d'olive
1 cc d'extrait de fleur d'oranger
1 cc de sucre en poudre
1 pincée de canelle
1 pincée de sel
1/4 d'orange
(j'ai pressé et bu le reste avec)

J'ai râpé la carotte et je l'ai mise dans un bol.

Dans un autre bol, j'ai mélangé le jus de citron, l'huile d'olive, l'extrait de fleur d'oranger, le sel, le sucre et la cannelle et j'ai versé cette préparation sur les carottes.

J'ai mélangé le tout et avec mes petites mains, j'ai formé des boules de carottes râpées. Et comme l'indique madjy, j'ai décoré avec l'orange.

J'ai mis 1h au frigo et je me suis régalée avec une tranche de jambon.

Moi qui ne trouvait aux carottes râpées rien d'exceptionnel, je peux vous dire que maintenant je les regarde d'un autre oeil !! On sent la cannelle vraiment juste comme il faut et l'extrait de fleur d'oranger donne une touche d'orient qui relève extrêmement bien les carottes ! On voyage un court instant au Maroc et qu'est-ce que c'est appréciable !! Une chose est sûre, cette recette reste bien ancrée dans ma mémoire et je ne rechignerai plus à utiliser mon robot pour râper mes carottes, tant le résultat final est excellent !

Imprimer cette recette

07.07.06

Salade coup de coeur de l'été

Comme vous le savez tous, c'est l'été. Et qui dit été chez moi, dit jambon au melon de pays ! Puis j'ai découvert que le melon et la fêta se mariaient à merveille... Pourquoi ne pas faire une petite salade avec ces 3 ingrédients qui sont mon coup de coeur du moment !

Oui oui... mais non... comme d'habitude, il y a un petit quelque chose dans ma tête qui me dit > Stop > salade = vinaigrette > toi pas savoir faire la vinaigrette > même pas la peine de chercher à faire une salade, la vinaigrette que tu feras gâcheras le goût des aliments...

C'est vrai, je l'avoue et j'assume, je ne sais pas faire les vinaigrettes... Certains d'entre vous riront certainement, d'autres diront qu'il n'y a là rien de bien compliqué, qu'il suffit de goûter et d'ajuster au goût... mais non, j'ai déjà essayé, et je ne suis jamais satisfaite du résultat... trop goûteux, trop fade, pas assez original... trop d'huile, trop de vinaigre (il m'arrive même des fois d'essayer d'ajuster tellement que je finis avec un bol complet de vinaigrette pour 2 personnes... et au final, je sors la vinaigrette toute faite qui est toute seule au frigo et que je me refuse de sortir tout de suite !).

Que faire ? J'en ai très envie de ma salade coup de coeur moi !! Bon... Marmiton à la rescouuuuuuusse !!! Je tape melon - fêta - jambon de pays et là, une seule recette... bon, que nous dit-elle ? ... ... ... mais ça me semble parfait tout ça, et sans me casser la tête, je l'ai peut-être trouvée la recette de la vinaigrette qui ira avec ma salade ! Pourvu que je la réussisse !!!

Ingrédients (pour 2 assiettes)

1/2 melon
2 tranches de jambon de pays
75 g de fêta
1 cs de thym
quelques feuilles de basilic
2 cs de jus de citron
2 petites cs d'huile d'olive
sel, poivre

Salade

Coupez le melon en 2 et épépinez-le. Ne gardez que la chair et coupez-là en dès.

Coupez la fêta en petits dès également et émiettez quelques morceaux.

Coupez le jambon de pays en lamelles ou en petits morceaux.

Disposez le tout dans une assiette. Réservez au frais si vous devez encore faire la vinaigrette.

Vinaigrette

Dans un bol, versez le citron, le thym, salez et poivrez. Ajoutez le basilic et émulsionnez. Réservez au frais.

Versez sur la salade au moment de servir.

Je me suis tout simplement ré-ga-lée !! Ca y'est !! J'ai enfin réussi une vinaigrette !! Vous n'imaginez pas à quel point je suis contente, surtout qu'elle accompagne à merveille la salade ! C'est d'un frais, d'un gouteux ! Un vrai plaisir pour les papilles !!! Je pense qu'il va falloir que je me résigne à ne plus vouloir les faire au goût !! Merci beaucoup à Lili pour cette recette que je recomande vivement !

16.06.06

Croustillants au jambon de pays et à la mozzarella (ou fêta)

Les feuilles de brick sont des feuilles de farine de blé extrêment fines qui peuvent être cuisinées de différentes façons. Pour cette recette, qui fait office d'une excellent entrée, il s'agit d'envelopper dans la feuille de brick du jambon de pays et du fromage. J'ai trouvé cette recette dans le livre que je viens de m'offrir : "Le livre de cuisine pour les filles qui n'ont pas appris grand chose avec leur mère" de Nicole Seeman.

Dans sa recette, l'auteur nous propose d'utiliser de la mozzarella, ce que j'ai fait pour la plupart des briks que j'ai faites. Mais j'ai tout de même voulu tester la même chose avec de la fêta et j'ai de loin préféré cette version, un peu moins lourde. Question de goût...

Je me suis longuement demandé si j'allais mettre cette recette en tant que plat ou entrée car une pièce peut constituer une bonne entrée mais deux croustillants et une salade en accompagnement peut également très bien être servi en tant que plat léger !

Ingrédients par brick

1 feuille de brick
1 tranche de jambon de pays (parme, bayonne...)
des feuilles de basilic frais
2 tranches de mozzarella (coupés dans une boule)
ou
l'équivalent en fêta

En entrée : 1 croustillant par personne
En plat : 2 croustillants par personne, accompagnés d'une salade

Vous aurez préalablement coupé la boule de mozzarella ou la fêta en tranches.

Dans une assiette, étalez la tranche de jambon. En son centre, ajoutez le fromage et refermez le jambon de manière à former un paquet. Disposez dessus une ou plusieurs feuilles de basilic.

Déroulez la feuille de brick très délicatement pour ne pas la casser et placez-y au centre le jambon. Fermez  le tout "hermétiquement" (cf. la photo).

Faites chauffer 3 cs d'huile dans une poêle. Une fois l'huile chaude, mettez la brick face lisse visible et faites la cuire 3 minutes à feu moyen. Retournez-là avec une spatule et faites cuire encore 2 minutes.

Servez immédiatement.

Une petite entrée simple et rapide à réaliser, qui pourra plaire à vos convives par son originalité et son goût léger. Même si j'ai préféré la version "fêta", celle à la mozzarella n'en est pas pour autant moins bonne. Ci-contre la photo (mozza).

07.05.06

Melon au jambon de parme

Quoi de plus simple, pour un repas, que de sortir les ingrédients du frigo et de les déposer sur une assiette ?! C'est presque le cas pour cette assiette de melon au jambon de parme, très apprécié durant les périodes estivales !

Pour 2 personnes :
1 melon
4 tranches de jambon de Parme
(tout autre jambon de pays fera l'affaire !)

Sortez le melon du frigo, découpez-le et enlevez les pépins.
Disposez une tranche de jambon crue roulée sur chaque portion de melon.

Vous pouvez décorer votre assiette avec des olives dénoyautées et pourquoi pas, coupées finement ; ainsi qu'avec des dès de fromage frais tels que du St Morêt ou de la fêta !