Poulet au curry, tomates et courgettes

Hier soir, j'avais très envie de poulet au curry... Il me restait quelques courgettes à finir impérativement et des tomates qui ne demandaient qu'à être cuisinées.

Une petite recette improvisée et voilà ce que ça a donné !

Recette pour 2 personnes :
1 oignon, 1 grosse échalotte
2 grosses gousses d'ail
2 escalopes de poulet, coupées en dès
2 tomates, coupées en dès
1/2 courgette ou 1 petite, épépinée et coupée en dès
3 branches de thym frais
1/2 verre d'eau
2 c. café de curry
40 cl de crème
1 c. café de basilic déshydraté, sel, poivre

Commencez d'abord par préparer vos ingrédients : coupez les oignons, émincez l'échalote, hachez l'ail, coupez les escalopes de poulet en dès ainsi que les légumes. Pour la courgette, pensez à l'épépiner.

Dans de l'huile d'olive, faites revenir l'oignon coupé en lamelles et l'échalotte émincée. Rajoutez ensuite l'ail haché.

Poursuivre en ajoutant les dès de poulet et saupoudres du curry.

Laissez dorer puis ajoutez les dès de tomates et de courgettes, le 1/2 verre d'eau, le thym et le basilic.

Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que l'eau s'évapore de moitié (environ 15 minutes) puis ajouter la crème. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux jusque la crème épaisisse (environ 10 minutes).

Servez avec du riz, c'est délicieux !!!