20.09.07

Pain rapide aux oignons et aux olives

Avant de me mettre à boulanger, il me faut un certain courage et une certaine préparation psychologique. A l'instar de Mercotte qui tient sa cuisine comme un chef, je suis loin d'être aussi organisée. Je me soigne mais je suis encore loin de la guérison. Alors quand l'heure de la boulange approche, je médite et me prépare à transformer ma paisible petite cuisine en champ de bataille et à me retrouver couverte d'une poudre blanche plus communément connue sous le nom de farine.

Parfois, la méditation aboutit à une pseudio-sage décision qu'est de rentabiliser la machine à pain pour éviter à devoir affronter le sourire moqueur et attendri de mon homme devant ma maladresse légendaire et l'état pitoyable de la cuisine. Mais tout de même, vous en conviendrez peut-être, rien n'est plus satisfaisant qu'un pain fait maison, de ses propres mains, sans l'aide d'une quelconque machine culinaire. Reste à ce sujet de savoir si nous disposons d'un temps suffisant pour ce faire.

Ce matin, le temps je ne l'avais pas. Mais l'envie de boulange était là. Et point question d'utiliser ma map... Et c'est la recette n°183 de "Pains et autres gourmandises" d'Anne Sheasby qui m'a séduite. Un pain rapide, avec des olives vertes, mon pêché mignon du moment... restait plus qu'à me préparer à ce que le carnage commence. Bah pas tant que ça figurez-vous ! C'est une recette de pain des plus simples et des plus rapides que j'ai jamais eu à faire. D'accord, je n'en fais pas souvent... mais quand même, j'en suis très satisfaite ! Reste plus qu'à trouver maintenant ce que je vais faire à manger ce midi pour l'accompagner (c'est pas dans l'autre sens qu'on fait d'habitude ? ^^) !

Ingrédients (pour une dizaine de portions)
1 cs d'huike d'olive
2 oignons
500 g de farine T45
1 cc de sel
1 cc de levure instantanée (de boulanger)
1 pincée de piment de cayenne
3 cs de ciboulette
20 olives vertes dénoyautées
2 oeufs
15 cl de lait

Préchauffez votre four à 200°C.

Hachez vos oignons et faites-les revenir dans 1 cs d'huile d'olive pendant quelques minutes. Réservez.

Dans une jatte, mélangez la farine, le sel, le piment et la levure. Ajoutez la ciboulette, les olives que vous aurez au préalable hachées et les oignons. Mélangez de nouveau.

Ajoutez les oeufs puis le lait et malaxez la préparation de manière à obtenir une pâte molle et non collante.

Ramassez la boule et déposez-là sur une surface farinée de votre plan de travail. Pétrissez-là 1 à 2 minutes puis formez-là dans la forme que vous souhaitez et posez-là sur la plaque de votre four huilée ou sur la grille recouverte de papier sulfurisé. Incisez la surface de votre pâte avec un bon couteau.

Enfournez jusqu'à ce que le pain soit doré et gonflé, environ 40 minutes. Servez tiède ou froid.

Je ne sais pas froid, mais en tous cas tiède il est excellent. Pour la petite blague, je n'avais plus de piles dans ma balance... j'ai donc mis au pif la quantité de farine en fonction de ce qu'il restait dans le paquet et de ce qu'il me samblait déjà avoir utilisé. Ca n'a pas trop mal réussi et je pense que je n'étais pas bien loin du compte. Un pain délicieux qui accompagnera peut-être un poulet aux olives ?

16.04.07

Pain brioché au miel et au beurre salé

Toujours en grande adepte du livre "pain maison spécial machine à pain" des éditions Marabout, j'ai de nouveau réalisé une recette de l'auteur, Cathy Ytak. Cela faisait plusieurs mois que je zieutais cette recette qui a déjà fait succomber à la tentation plusieurs bloggueuses apparemment séduites et je me suis enfin décidée à essayer cette association miel et beurre salée qui me semblait très prometteuse. En deux temps trois mouvements, tous les ingrédients étaient dans la map et c'était parti pour quelques heures de pétrissage, levée et cuisson. Une bonne brioche sans rien faire, ce qui n'était pas pour me déplaire car en plus de délaisser mon blog en ce moment, je délaisse également beaucoup ma cuisine. Mais super-machine est là pour me donner l'illusion que je cuisine encore un petit peu... je tiens d'ailleurs à remercier les personnes qui ont pris de mes nouvelles ou qui se sont inquiétées de mon absence par commentaire ou par mail. Je vais bien, l'air de la montagne m'a donné envie de passer un peu moins de temps sur le net... ce qui a été favorisé par un appareil photo cassé et le projet de l'achat d'une maison !

Ingrédients (pour un pain de 600 g, TH66%)

105 ml d'eau
105 ml de lait
1 cc de jus de citron
30 g de miel
350 g de farine T65
1/2 cc de sel
30 g de beurre salé
1 cc de levure déshydratée

Mettez ces ingrédients dans l'orde dans votre map en prenant soin de ne pas mettre en contact le sel et la levure. Si votre miel n'est pas liquide, faites-le réchaufer quelques secondes au micro-ondes, ce qui résoudra votre problème.

Programmez en pain blanc, pour un pain de 750g. J'ai utilisé l'option croûte moyenne.

Une brioche moelleuse, savoureuse, très appréciable pour les premiers petits déjeuners sur la terrasse que le temps actuel nous permet très largement. Je pense mettre un miel plus corsé la prochaine fois de manière à donner davantage de caractère à la brioche. J'ai également fait une erreur de dosage concernant la levure, je pense en avoir mis trop ce qui l'a fait empêché selon moi de lever correctement et d'avoir le moelleux auquel elle était destinée. Je vous ai mis ici la quantité nécessaire.

26.02.07

Petits pains du petit déjeuner

Hier, dimanche pluvieux, envie de rien faire sauf de la boulange. Quand c'est comme ça, le plus souvent je feuillète dans un bon bain moussant bien chaud les livres "Pain maison : spécial machine à pain" de Cathy Ytak ou "Pain et autres gourmandises" d'Anne Sheasby. C'est de ce dernier que j'ai tiré la recette de "Petits pains du petit déjeuner", qui sont tout à fait mangeables également lors d'un autre repas...

Ingrédients
(pour 10 petits pains)

450 g de farine T45
1 cc de sel
1,5 cc de levure déshydratée
1 pincée de sucre en poudre
25 g de beurre en dès
15 cl de lait tiède
15 cl d'eau tiède

Mélangez la farine avec le sel puis incorporez la levure, le sucre et le beurre du bout des doigts. Faites un puit au centre et ajoutez le lait ainsi que l'eau de manière à obtenir une pâte molle.

Farinez votre plan de travail et posez-y la pâte. Pétrissez-là jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Formez la pâte en rond , mettez-là dans un saladier légèrement fariné, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (vu la température du moment, je l'ai laissé lever 1h30).

Enfoncez la pâte et découpez le paton en 10 parts égales. Formez vos petits pains comme vous le souhaitez (je les ai formés en boules) et posez-les sur la plaque de votre four. Laissez de nouveau lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Préchauffez votre four à 200°C. Passez un peu de lait sur la surface des petits pains et saupoudrez légèrement de farine. Laisser cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servez chaud ou froid.

Nous les avons mangés tièdes hier soir au souper et ils étaient délicieux. Moelleux comme il faut, tendres aussi : j'étais fière de moi. Ce matin, au petit déjeuner, ils sont un peu plus lourds et compacts, mais au goût, toujours aussi bons !

18.02.07

Kkvkvk#17 : Brioche "Yin-Yang" et procrastination

Et une participation de plus pour le kkvkvk #17 organisé par la talentueuse Fidji. Pour cette édition, elle a vraiment trouvé une idée fabuleuse et, en voyant les réalisations des participants, je me dis qu'elle n'aurait pas mieux trouvé.

En ce qui me concerne, j'ai réfléchi, réfléchi, réfléchi pour trouver une idée, mais au plus je réfléchissais, au moins je trouvais... Et un beau matin, je ne saurai vous dire pouquoi, j'ai eu cette idée de réaliser un pain zénifié et l'idée du "Yin et Yang" me parraissait correspondre à ce projet. J'ai donc commené à penser à ce pain avec quelques conseils de mon prof de boulange et j'ai traîné... traîné... traîné... à cause du boulot, de la flemme, des sorties etc. Et je m'y suis prise à la dernière minute (ou presque).

C'était vendredi. J'avais déjà organisé toute ma journée : administratif et diverses bricoles le matin ; déjeuner avec Aude le midi ; préparation du kkvkvk ; et soirée ensuite. Arrivée l'heure du kiki, je m'y suis mise. Mais probablement trop tard puisqu'avec les temps de levée et le façonnage, il arrivait 19h15, je n'avais toujours pas cuit mon pain et nous étions attendus pour 19h30/20h... Mon cher et tendre étant toujours en retard, je me suis dit que je pourrai quand même tenter ma cuisson, au pire ça n'étonnerait personne de nous voir arriver à la bourre. Mais il en avait décidé autrement et pour une fois, je ne pouvais pas l'empêcher de vouloir arriver à l'heure quelque part, surtout qu'il s'agissait de la retraite de sa maman. Alors j'ai cuit... 20 minutes. Forcemment ce n'était pas suffisant ! Mais je suis partie, laissant mon pain à moitié cuit, pleurant sur son sort, seul dans son four... Et moi de pleurer également sur son sort -où le mien ?

Au matin, j'ai tout de même essayé de poursuivre la cuisson mais sans vraiment de succès. L'extérieur prenait bien forme mais pas l'intérieur. J'étais partie pour en refaire un autre mais le gaspillage que je venais de faire m'a conduit tout droit à la boulangerie où j'ai acheté une baguette pour le petit déj. Dommage, c'était bien essayé... et il était quand même bien beau. Et je suis persuadée que sans ce problème de cuisson, ma brioche aurait été excellente puisque j'ai suivi à la lettre (ou presque car cacao en plus) la recette de Fidji.

Voilà donc ma pseudo participation, qui n'est là vraiment que pour le fun !! Ce qui me désole en plus de ce gachis, c'est que j'aurai aimé introduire ma brioche de façon zeeeeen en expliquant un peu le symbole que j'avais représenté... mais le contexte n'y est pas vraiment propice. J'aurai alors aimé vous l'introduire en vous parlant "procrastination" mais non... pas envie... car en voilà le résultat... plus tard peut être :oD

Ingrédients

500 g de farine T45
1 sachet de levure Briochin
300 ml de lait
3 cc de chocolat amer non sucré
40 g de sucre
8 g de sel
40 g de beurre
1 oeuf battu
Graines de sésame pour décorer
Graines de pavot pour décorer

Diviser par deux la farine, la levure, le lait, le sucre, le sel et le beurre.

Dans un robot, mélangez 250 g de farine, la moitié du sachet de levure, 20 g de sucre, 4 g de sel et 150 ml de lait. Mélangez avec le pétrin et ajoutez 20 g de carrés de beurre. Pétrissez tri jusqu'à ce que la pâte soit lisse et laissez-là lever dans un petit saladier, recouvert d'un linge, pendant 50 minutes.

Dans un autre robot ou dans votre map, en même temps, procédez de la même manière que pour la pâte précédente en mélangeant en plus le chocolat en poudre avec le lait. Mettez tous les ingrédients (sauf le beurre) dans la cuve en commençant par le lait puis le reste des ingrédients et lancez le programme "Pâte". Quelques minutes plus tard, ajoutez le beurre coupé en dès et laissez la map faire son travail. Laissez lever également pendant 50 minutes.

Récupérez alors les 2 patons. Formez deux boules que vous laisserez reposer quelques minutes façonnez ensuite votre mon pain, ici, en "Yin et Yang". Laissez de nouveau lever pendant 45 minutes.

Badigeonnez la pâte de l'oeuf battu et à l'aide d'un emporte-pièce pour délimiter, ajoutez les graines de pavot sur la partie naturee et les graines de sésame sur la partie chocolatée.

Enfournez 50 minutes dans votre four préchauffé à 180°C.

Je sens que les votes vont encore être très durs pour cette édition... mais ne vous en faites pas, je comprendrai si votre choix ne se porte pas sur mon chef d'oeuvre râté ! - - - Quoi que sans le dire, je suis sure que ça serait passé inaperçu !

18.01.07

Kkvkvk n°16 : Brioche des rois au citron vert et au sucre perlé

J'ai boudé les deux précédents Kkvkvk faute de motivation et de temps. Mais pour cette édition organisée par Sandra, je n'ai aucune raison de ne pas y participer car d'une part, le temps, je l'ai puisque je suis en arrêt depuis le début du mois jusque normalement la fin de la semaine et d'autre part, j'ai également la motivation car j'aime la brioche et je me sens plus inspirée avec ce thème. Une seule chose m'a fait m'y prendre un peu en retard (et je mangerai ma brioche ce midi en compagnie de mes grands-parents et non pas pour l'épiphanie) - outre le fait que je remets souvent à plus tard -, c'est la réflexion de ce que je mettrai dedans. Car en effet, je n'aime pas les fruits confits... alors j'ai pensé aux pépites de chocolat et sucre perlé, ou raisins secs et sucre perlé, ou zestes d'agrumes et j'en passe. Mais au moment de me mettre à la préparation, je me suis aperçue que je n'avais en fait rien de tout ça... juste du sucre perlé... ah, bon et bien je ferai avec. Il me restait 2 citrons verts que j'ai décidé de mettre à contribution. Et la divine brioche est née !

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
Pour la brioche
220 ml d'eau
1/2 cs d'essence de vanille
1/2 cc de jus de citron
500 g de farine pour pain brioché de Soezie
40 g de beurre
1/2 cc de sel
1 sachet de levure de boulanger

Pour la garniture et la déco
20 g de beurre
1 citron vert + 1 pour la déco
3 bonnes poignées de sucre perlé + 1 pour la déco
3 cs de gelée de mûres + 1 cs d'eau + 1/2 cc de jus de citron vert

Dans ma map, j'ai mis l'eau + l'essence de vanille + le jus de citron puis la farine + le sel + le beurre en morceaux et à t° ambiante + la levure. J'ai programmé sur "pâte" et j'ai maissé la machine pétrir.

Une fois le pétrissage terminé, j'ai retiré la pâte de la map et je l'ai mise dans un saladier légèrement fariné. J'ai couvert d'un linge et j'ai laissé lever 40 minutes à côté de mon radiateur.

Pendant le temps du pétrissage et le cette première levée, j'ai récupéré le zeste d'un citron vert. Je les ai découpés en tout petits dès et je les ai laissé macérer dans le jus du citron. J'ai également fait fondre et laissé tiédir les 20 g de beurre au micro-ondes pendant environ 30 secondes (n'attendez pas forcemment que tout le beurre ait fondu, la chaleur du beurre et du pot suffisent pour terminer le travail).

Je suis ensuite revenue à ma pâte. Je l'ai étendue sur une surface approximative de 23 cm * 30 cm avec mon rouleau à pâtisserie. J'ai tapissé du beurre fondu et j'y ai ensuite parsemé les 3/4 du zeste du citron (sans le jus) et le sucre perlé. J'ai roulé la pâte de manière cylindrique et j'ai coupé 9 disques égaux que j'ai placés dans un moule, écartés d'1 à 2 cm tout au plus. J'ai de nouveau couvert et laissé lever pendant 1 petite heure près de mon radiateur.

A la fin de cette seconde levée, j'ai ajouté le reste du sucre perlé et du zeste du citron (chose que j'aurai dû éviter car ils ont brûlé en surface). J'ai enfourné 20 minutes dans mon four préchauffé à 225°C.

J'ai laissé refroidir, j'ai démoulé et, à l'aide d'un pinceau, j'ai recouvert à ma convenance la brioche d'un mélange de gelée de mûres (3cs), d'eau (1 cs) et de jus citron vert (1/2 cc). J'ai décoré avec une partie du second citron vert.

Et j'ai goûté, et j'ai a-do-ré ! La brioche a une excellente consistance (et pour ça je crois que je peux sans retenue remercier la qualité de la farine !), son goût est à la fois frais grâce au cirton mais également chaleureux et réconfortant grâce au sucre perlé dont certains ont légèrement fondu à la cuisson (ça n'en rend que meilleur, selon moi, la brioche). Et sans compter l'aspect culinaire, il y a également eu l'aspect culturel car grâce à cette édition, j'ai appris que pour l'épiphanie, on ne faisait pas partout que des galettes, ce qui pour moi était loin d'être une évidence, je ne connaissais même pas l'existence de la couronne ! Une chouette participation, sans prétention, qui m'a séduite et conquise !

31.12.06

Pain au vin et aux noix et tous mes voeux pour 2007

Malheureusement, ce passage à la nouvelle année, je ne la passerai pas avec mon amoureux et mes amis car je travaille. Ce n'est donc pas moi mais mon chéri qui a tout organisé pour ce réveillon du 31 décembre 2006, car nos amis viennent manger chez nous. Il a prévu des trucs sympas - que d'ailleurs je suis vachement étonnée de son implication car d'habitude il ne se démène pas autant... forcément c'est moi qui fait ! - que je ne peux pas révéler car il voudrait que nos invités aient la surprise et comme je sais qu'au moins une d'entre elles passe parfois par-là...

Moi je n'ai rien à cacher, donc je peux dire que pour accompagner le plat de monsieur, j'ai voulu apporter quand même mon petit grain de sel pour qu'ils pensent quand même un peu à moi durant la soirée ! Et comme zhom a tout prévu de l'apéro au dessert... j'avais plus qu'à faire... un pain ! Bah oui, c'est bien un pain !

Ingrédients (pour un pain de 750 g)

150 ml d'eau
150 ml de vin rouge
400 g de farine T 65
50 g de farine de seigle
1,5 cc de sel
10 g de beurre mou
1 cc de sucre
1 sachet de levure type briochin
20 g de cerneaux de noix

Mettez dans votre map les éléments liquides puis les farines et le reste des ingrédients. Formez un puit au centre de la farine et versez-y la levure.

Programmez votre machine sur le programme "pain basique/blanc" de 750g et choisissez la couleur de votre croûte. Au bip, ajoutez les cerneaux de noix coupés en morceaux ou émiettés très grossièrement.

Cette recette est encore tirée du livre des éditions Marabout que je vous conseille très très fortement ! : "pain maison, spécial machine à pain". A manger avec du fromage ou un plat  à base de boeuf par exemple, il est original et sa couleur rosée est appréciable à regarder... et à déguster... J'espère qu'il plaira, je ne serai pas là pour le voir... je verrai ça lundi midi en rentrant !

Et à vous tous, je vous souhaite une très bonne année 2007, avec tout le bonheur, la santé et l'amour que vous méritez et que vous souhaitez !

On se retrouve l'année prochaine !

12.12.06

Pain au potiron ~ ou comment faire d'excellents croutons pour les potages d'hiver

Cela faisait bien longtemps que je me demandais si je cuisinerai un jour du potiron. Je ne savais d'ailleurs même pas la différence avec la citrouille qui est exclusivement utilisée pour nourrir le bétail (peut-être ais-je aujourd'hui aussi appris quelque chose à quelqu'un !). Mon premier (et dernier) essai avec ce cucurbitacé a été il y a deux ans, avec une délicieuse soupe préparée par une famille qui venait régulièrement dans le service de prévention dans lequel je travaillais. Je n'en avais jamais mangé avant et tout ce que j'avais entendu de la soupe au potiron n'était pas très positif. J'ai pourtant beaucoup apprécié ce que je goûtais. Pourtant, je n'en ai jamais cuisiné ni même mangé suite à cela. Je pensais qu'avec Halloween, l'inspiration se ferait sentir, mais rien du tout malgré les recettes qui fluctuaient sur les blogs.

Et, la semaine dernière, en allant dans mon magasin bio pour acheter des farines entre autres, je suis passée devant plusieurs morceaux de potiron. C'était maintenant ou jamais dans trèèèès longtemps... ça a été maintenant. Je me suis longuement demandée ce que j'allais bien pouvoir en faire. Je me souvenais de tartes, soupes et veloutés, purées, biscuits et j'en passe... mais si ça m'inspirait lorsque j'étais dans l'incapacité matérielle de le faire, maintenant que je l'avais, ce potiron, je le sentais destiné à une autre fin.

Et puis j'ai découvert dans le live "pain maison - spécial machine à pain" des éditions Marabout, un pain au potiron que je trouvais parfaitement adapté à mes envies et qui pourrait servir à faire de délicieux croutons pour mes soupes cet hiver !

Ingrédients (pour un pain de 750 g)

Un potiron d'environ 690 g
1/2 cs d'huile d'olive
1 cc de jus de citron
330 g de farine T 65
120 g de farine T 80
1,5 cc de sel
1,5 cc de sucre roux
1,5 cc de levure de boulanger déshydraté
Une bonne poignée de graines de tournesols

Découpez grossièrement votre potiron en morceaux que vous disposerez dans un Tupperwaere. Fermez à moitié le couvercle et faites le cuire pendant 8 minutes. Réduisez-le en purée à l'aide d'une fourchette. Laissez tiédir.

Mettez alors votre purée de potiron tiédie dans le fond de la cuve de votre map. Ajoutez successivement le ingrédients dans l'ordre indiqué sauf les graines de tournesols que vous ajouterez au bip et la levure. Pour cette dernière, versez-là dans un puit que vous aurez fait au centre de la farine (sans atteindre les éléments liquides).

Programmez sur pain blanc de 750 g, croûte moyenne et votre map est partie pour plus de 3 heures de travail.

A la fin de la cuisson, l'odeur du pain embaume agréablement la pièce. Vous obtenez un pain légèrement orangé au goût très subtil de potiron qui passera presque inaperçu aux papilles des réfractaires qui la dégusteront probablement volontiers, surtout en croutons (cuits au four, au grill, à la poêle, au grille-pain) en accompagnement d'un doux velouté ou d'une soupe réconfortante par ces temps pluvieux. Il est tout à fait possible de congeler des tranches de pain pour les resortir tout au long de la période hivernale !

28.11.06

Pain au cumin et aux graines de tournesol

Ca faisait bien longtemps que je ne vous avais pas présenté une nouvelle recette de pain ! Le temps de quelques semaines, je me suis donnée l'impression de délaisser ma map... vous savez, comme ces jouets que l'on peut avoir enfant et que l'on met de côté sans même s'en rendre compte au profit d'autres occupations. Je ne l'avais pas laissée de côté à 100 % puisque je l'utilisais encore parfois, mais uniquement pour faire des pains vraiment basiques. Ou alors ce cramique au rhum divin que j'ai fait pas plus tard que ce week end. Mais question nouvelles recettes, c'était le néant total. Et puis l'envie m'a reprise de goûter à de nouvelles choses, d'imaginer de nouvelles saveurs et la machine à pain fait son grand retour avec cette recette de pain au cumin et aux graines de tournesol, parfait pour manger avec un fromage en fin de repas... où quand vous voulez !

Ingrédients (pour un pain de 600 g)

230 ml d'eau
1 cc d'huile d'olive
350 g de farine pour pain blanc
1 cc de cumin en poudre
1,5 cc de sucre
1,5 cc de sel
2 cc de levure déshydratée
20 g de graines de tournesol
1 petite poignée de cumin en graines

Dans votre map, mettez dans un premier temps les éléments liquides, puis ajoutez le reste (sauf les graines de tournesol et de cumin).

Programmez votre map en "Pain blanc"

Au bip, ajoutez les graines de tournesol et de cumin.

Eh bien après l'avoir goûté avec un morceau de Tome de Savoie, je peux vous dire qu'effectivement, l'un et l'autre se marient très bien ensemble. Le goût subtil du cumin relève celui du fromage et les graines de tournesol donnent un petit aspect croquant sous la dent qui est fort apréciable. Sauf pour ceux qui n'aimeraient pas le mariage fromage/cumin (et je n'en fais pas du tout partie !), ce pain vous plaira certainement !

17.08.06

Brioche aux pépites de chocolat (map)

Une subite envie d'une bonne brioche aux pépites de chocolat m'a prise ce week end. Je me suis souvenue que j'en avais déjà aperçue une chez Petite Lolie il y a quelques temps et effectivement, en allant faire un petit tour sur son blog, j'y ai trouvé la recette que je cherchais.

Pour ceux qui ont la chance d'avoir une map, c'est tout fastoche, c'est elle qui fait tout le boulot ! Y'a qu'à mettre les ingrédients dedans... et attendre le bip pour ajouter les pépites... et attendre encore que la cuisson se termine... Allez, il faut quand même un petit effort pour démouler le tout... et un dernier pour attendre que ça refroidisse avant de goûter... euh... z'êtes sûrs que c'est obligatoire ? ... ^^

Ingrédients (pour une brioche de 750 g)

2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
Lait
500 g de farine Soezie pour pain brioché
1 cs de cacao Van Houten
45 g de sucre
1 cc de sel
80 g de beurre mou
2 cc de levure de boulanger déshydraté
80 g de pépites de chocolat

Placez vos pépites de chocolat au congélateur.

Mettez les oeufs et les jaunes dans un verre mesureur et ajoutez du lait de manière à atteindre 300 ml. Mélangez grossièrement et versez le liquide dans la cuvre de votre MAP.

Ajoutez ensuite le reste des ingrédients, sauf la levure que vous mettrez à la fin dans un puit formé au centre des éléments "solides" et les pépites de chocolat que vous n'ajouterez qu'au bip.

J'ai mis un programme pour pain sucré et une croûte moyenne.

Voilà une brioche fort appréciable pour le goûter ou encore pour le petit déjeuner ! Les enfants, je le pense, aimeront beaucoup ! Ce petit goût chocolaté, accompagné des pépites de chocolat à la fois fondantes et presque croquantes pour certaines. Le seul reproche que je pourrai lui donner est qu'avec les heures, les jours, j'ai l'impression qu'elle est de plus en plus compacte et sèche assez rapidement par rapport aux pains ou brioches que je fais d'habitude. Je dirai aussi qu'avec la quantité de beurre que cette brioche nécessite, mieux vaut ne pas en tartiner dessus ensuite pour la manger si on veut éviter un trop plein de matières grasses... même si une fois ne fait pas de mal ! Pour donner un comparatif, je dirai que le jour même cette brioche est digne d'une brioche de chez le boulanger et le lendemain, elle ressemble davantage à une brioche que l'on peut acheter dans le commerce, mais toujours très bonne néanmois !

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01.08.06

Pain à la pomme de terre et à l'ail (map)

Je ne pense pas avoir jamais mangé d'autre pain que du pain classique à base de farines traditionnelles... Mais ce matin, en tombant sur cette recette de pain à la pomme de terre et à l'ail, j'ai eu envie de la tester. Depuis quelques jours, je recherche une recette de pain un peu originale pour pouvoir faire des bruschettas... celle-ci comportant de l'ail, je me suis dit qu'elle ferait peut être l'affaire alors j'ai mis mon tablier (ce n'est qu'une expression puisque je n'en ai pas...) et j'ai mis la main à la pâte... enfin c'est la map qui a tout fait !

Comme pour les 2 derniers pains que je vous ai présentés ici, je me suis inspirée d'une recette du livre "pain maison - spécial machine à pain". N'ayant pas 2 des ingrédients de la recette, j'ai très très très légèrement procédé différemment... c'est pourquoi je me permets de mettre la recette que j'ai utilisée même si elle ne diffère pas énormément de l'originale, car si je me dis que si à chaque fois que j'essaie une recette du livre et que je vous mets l'originale, ça risque de ne pas plaire à l'auteur ! Sauf si je lui fais un peu de pub :

Ingrédients (pour un pain de 600 g)
250 ml d'eau
1 cc d'huile d'olive
1 cc de jus de citron
350 de farine "Le blanc d'antan" de Soezie
30 g de purée en flocons
1 cc de sel
1 cc de sucre
1 bonne cc d'ail semoule
1 pincée de noix de muscade
1 cc de levure de boulanger

Mettez tous ces ingrédients dans l'ordre indiqué dans votre MAP. Ajoutez la levure après avoir formé un puit au centre de la farine.

Programme : Pain blanc ou Pain basic

J'ai opté comme souvent pour une croûte moyenne.

Je ne vous cache pas que j'ai eu un peu peur pendant le pétrissage car une forte odeur d'ail s'est dégagée de la machine à pain et j'ai craint d'avoir un peu forcé sur la dose. L'odeur a pourtant fini par s'estomper et les résultat est plutôt correct, même bon. Par contre, question digestion, j'ai eu du mal les deux fois où j'en ai mangé... pendant un moment même. J'ai même, à l'heure où je rédige ce billet, encore l'estomac un peu barbouillé mais ça doit être au cas par cas parce que Stéphane qui en a mangé allait très bien après... enfin je pense !

Petite anecdote à  ce sujet : j'ai fait ce pain vendredi pour essayer, mais étant donné qu'il était en pleine préparation de sa semaine de vacances en moto (départ samedi matin), je n'ai pas eu le temps de lui dire qu'il ne s'agissait pas là d'un pain blanc classique... Je n'y ai songé qu'en m'endormant le vendredi soir en rentrant du ciné, espérant qu'il ne chercherait pas à en manger le lendemain matin avant de partir au cas où je ne me sois pas levée à temps (je ne l'envisagrais pas du tout mais on en savait jamais), car ça lui ferait certainement une drôle d'impression avec son Nutella et son bol de lait chaud ! Et bien ça n'a pas loupé, je me suis levée un peu après lui et lorsque j'ai vu qu'il avait une tranche de ce pain près de son bol mais pas encore entamée, je lui ai dit "Non, pas celui-là ! C'est du pain à l'ail"... Il n'a pas senti m'a-t-il dit... Mais un arrière goût lui est venu en bouche, j'aurai même mieux fait de ne pas le lui dire !! Mais je vous informe qu'il l'a trouvé bon ! Mais je ne vous cache pas qu'il est certainement meilleur en repas salé, avec une pière ce boeuf ou un filet de poisson que tartiné de Nutella !!!

Enfin tout ça pour dire que dans le livre, l'auteur donne pour ingrédients de l'huile d'olive à l'ail... Je pense que c'est peut-être plus digeste donc je recommande cette voie !

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