04.01.08

Oursons vanille/choco et Bonne Année 2008 !

En cette nouvelle année qui démarre, je vous souhaite à tous une
très joyeuse année gourmande
et tout ce qui va avec et que l'on peut souhaiter de positif.

Pour vous souhaiter mes meilleurs voeux, je me suis accompagnée de délicieux petits ours charmants et à croquer, aux délicats goûts de vanille et de chocolat et réalisés avec ma cousine de 4 ans. Je me suis inspirée très fortement de la recette du fameux marbré Italien d'Anne.

Ingrédients
(pour 24 petits oursons)

3 oeufs
150 g de sucre
190g de farine fermentante
50 ml d'huile
2 cs rases de cacao amer
60 ml de lait
2 cc d'extrait de vanille

Préchauffez votre four à 180°C.

Battez fermement les blancs d'oeufs en neige avec 75g de sucre

Battez les jaunes avec le reste du sucre (75g) puis ajoutez le lait. Mélangez le tout jusqu'à ce que la pâte devienne bien homogène. Ajoutez ensuite la farine et l'huile et mélangez de manière à obtenir une pâte "compacte et collante". Incorporez alors délicatement les oeufs montés en neige et mélangez doucement avec un fouet.

Divisez en part égale la pâte : dans une des deux moitiés, versez le chocolat en poudre et mélangez. Dans l'autre, procédez de la même manière avec l'extrait de vanille.

Huilez vos mini-moules.

Pour réaliser un ourson marbré, versez alternativement, au centre du moule et l'une au dessus de l'autre, une cuillère à café de pâte choco et une cuillère à café de pâte vanille.

Vous pouvez également varier les plaisirs en faisant des oursons tout choco ou tout vanille. Ou encore des oursons aux pâtes choco et au corps vanille, des oursons au bidon choco et au reste vanille... enfin libre cours à vos désirs et à votre créativité !

Attention à ne pas dépasser tout au plus la moitié du moule ou vous obtiendrez des ours obèses !!

Enfournez 10 à 15 minutes puis laissez reposer quelques minutes dans votre four éteint avant de démouler.

Grâce aux moules individuels, nous avons réalisé 3 types d'oursons : des vanille, des choco, des marbrés (comme indiqué dans la recette) plus les petits oursons personnalisés, ce qui laisse encore plus de choix pour les gourmands au goûter ! Ce fut un vrai plaisir à réaliser et je me soupçonne d'avoir eu encore plus de plaisir que ma cousine à les faire, et je peux vous dire qu'elle s'est bien amusée !

11.02.07

Biscuits au miel et aux raisins

Je n'ai pas le bec sucré, c'est un fait. Et je pense que mon blog le reflète bien. En faisant un petit retour en arrière, je me suis demandée si il m'arrivait de manger autre chose que des fruits nature ou des yaourts aux fruits 0% en guise de dessert... Et question biscuits et autres gourmandises, je n'en parle même pas ! Les quasi seules que j'ai faites (plus ou moins) récemment n'étaient même pas pour moi mais pour ma correspondante au jeu "Déballe ton blog !". Alors j'essaie de me soigner et après cette bonne recette de salade d'agrumes, je vous propose les biscuits au miel que vous voyez en arrière plan. Rien de bien neuf puisqu'il s'agit d'une recette que j'avais vue il y a quelques temps chez Omelette qui elle même l'a trouvé sur le site Marmiton. J'ai réduit les quantités par 2 sinon, ils ne seront pas mangés (pas que nous n'aimions pas mais même zhom n'est pas sucré... ça n'aide pas !).

Ingrédients (pour une 10aine de biscuits)

150 g de farine
1 cc de levure chimique
1/2 cc de cannelle
1 pincée de sel
50 g de beurre mou
40 g de sucre semoule
90 g de miel de montagne
1 petit oeuf
2 cs d'eau
75 g de raisins

Mélangez la farine, la levure, la cannelle et le sel et tamisez-les dans un saladier.

Dans un autre récipient, mélangez le beurre mou, le sucre, l'oeuf et le miel. Lorsque la préparation devient mousseuse, ajoutez petit à petit les ingrédients tamisés en alternant avec l'eau.

Roulez les raisins dans un peu de farine et ajoutez-les à la pâte. Mélangez.

Disposez la pâte sur du papier sulfurisé à l'aide d'une cuillère à café bombée ou d'une cuillère à soupe moins remplie. Etalez légèrement pour former les biscuits et enfournez 15 à 20minutes dans votre four préchauffé préalablement à 200°C.

Ces biscuits sont très bons ! Je les ai laissé cuire un peu plus longtemps que le préconise la recette initiale de manière à ce qu'ils soient un peu plus croquants et ils sont juste comme il faut en surface et légèrement moelleux à l'intérieur. On sent assez bien la cannelle ce qui donne un bon goût au biscuit. Je les avais fait à la base car je voulais une recette rapide de biscuits croquants pour manger avec ma salade d'agrumes (ce que je n'ai d'ailleurs pas fait car finalement agrumes et cannelle/raisins ça m'emballait pas trop), mais je pense qu'avec une bonne tasse de thé, ils doivent être parfaits !

10.12.06

Bouchée aux abricots et à la noix de coco

Voici une recette que j'ai bien failli ne pas vous proposer car la photo n'était vraiment pas terrible du tout et ne donnait pas vraiment une bonne idée de ces bouchées. J'ai essayé de la rendre un peu plus attractive que ce qu'elle n'était initialement. De plus, n'étant pas très "sucré", je n'étais pas vraiment certaine du résultat. Mais Pecquie m'a persuadée du contraire en lui donnant une note de "+++", ce qui m'a fait me dire qu'il serait dommage que je ne vous en fasse pas profiter aussi !

Donc voici une autre gourmandise qui était dans le colis de ma destinataire pour le jeu organisé par Ninnie, "Déballe ton blog", et qui peut être tout à fait de circonstances pour ces périodes de fêtes. J'avais fait ce choix car si la noix de coco rappelle les îles ou les tropiques, elle me fait également penser à la neige, au froid de l'hiver. Et rien de tel que des abricots secs pour nous donner un peu de peps par ce froid... pas si froid que ça finalement pour un mois de décembre !

Ingrédients (pour une dizaine de bouchées)

100 g d'abricots séchés
80 g de noix de coco râpée
3 cs de jus de citron
25 g d'amandes hachées
Sucre glace

Faites tiédir les abricots quelques secondes au bain marie pour les rendre plus moelleux et mixez les ensuite avec la noix de coco. Ajoutez alors le jus de citron et du sucre glace jusqu'à ce que la masse soit homogène.

Rtirez la pâte du mixer et formez avec un rouleau fin. Coupez-en des rondelles que vous tremperez dans du sucre glace puis dans les amandes hachées.

Laissez sécher avant de servir.

De la manière dont j'ai réalisé cette recette, les bouchées étaient assez cassantes et difficiles à former, mais en séchant, ce problème semble se résoudre un petit peu. Si tu passes par là, Pecquie, pourrais-tu nous dire leur état après les 2 semaines de transport pour arriver jusque chez toi, stp ?

Pour retrouver les autres recettes du colis destiné à Pecquie pour "Déballe ton blog" :
Noix fourrées à la pâte d'amande, dans un manteau de chocolat
Boulettes chocolatées au rhum et au raisin
Confiture de Noël

Et pour voir le colis chez Pecquie, au Québec : Cliquez ici !

24.11.06

Noix fourrées à la pâte d'amande, dans un manteau de chocolat

Pour Noël, les gourmandises sont vraiment d'actualité. Et on peut, depuis quelques jours le constater sur la blogosphère en voyant toutes les bonnes choses qui sont en train d'être concoctées en cette presque période festive.

Cette année est pour moi la première en matière de réalisations culinaires avec pour thème Noël. Je vous ai déjà présenté les boulettes de chocolate au rhum et au raisin ainsi que la confiture de Noël, je vous propose aujourd'hui des Noix fourrées à la pâte d'amande avec leur manteau de chocolat, parce qu'il fait froid en hiver... Et comme ces noix fourrées étaient destinées à un long voyage, il fallait bien les préserver ! J'ai trouvé la recette dans le hors série n°16 de "La pâtisserie facile" et je m'en suis donc très fortement inspirée... enfin non, je l'ai presque reproduite (j'ai peut être mis moins de sucre glace...).

Ingrédients (pour une quinzaine de noix fourrées)

100 g de pâte d'amande uni ou multicolore
30 g de sucre glace
Un paquet de cerneaux de noix (env.75 g)
100 g de couverture
1 cs de café
1 cc de beurre
Eventuellement de la liqueur d'amande, mais je n'en ai pas mis

Pétrissez la pâte d'amande avec le sucre glace et éventuellement la liqueur d'amande si vous avez décidé d'en utiliser. Formez des petites boules, applatissez-les et placez-lez entre 2 cerneaux de noix. Réservez.

Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie, rajoutez ensuite le beurre et le café.

Trempez à moitié les noix fourrées dans ce chocolat et laissez-les sécher sur une plaque. Posé sur la plaque, il se peut qu'une partie de votre chocolat se soit applati sur la plaque ou reste collé dessus. Dans ce cas, une fois que le chocolat est presque sec, rajoutez'en un peu et faites sécher de l'autre côté.

Cette recette est facile à faire et rend des noix fourrées très jolies. Comme moi, vous pouvez varier les couleurs et même les mélanger, mais pour plus de sobriété, de la pâte d'amande unie conviendra très bien ! Je ne suis pas fan de pâte d'amande donc je préfère lorsque la quantité entre les noix est moindre. Et ça rend la gourmandise plus subtile.

22.11.06

Confiture de Noël

Je vous propose aujourd'hui une confiture bien d'actualité puisqu'il s'agit d'une confiture de Noël. Certain(e)s d'entre vous la connaissent probablement déjà car la recette nous vient de Sophie Dudemaine. Je l'ai trouvée dans son livre "Confitures et compotes de Sophie".

Ma grand-mère avait reçu ce livre à Noël 2001 il me semble et avait réalisé l'année suivante cette même confiture. J'avais à l'époque été un peu sceptique sur le goût car je m'attendais à une confiture classique comme on peut en manger tous les jours. Or non, ce n'est pas une confiture de Noël pour rien puisqu'elle est composée de nombreux fruits secs qui rend son goût si particulier.

J'ai décidé de l'essayer moi-même pout ce noël 2006 afin de revenir sur l'idée que j'en avais eue il y a quelques années, pas super favorable je dois l'admettre. Et cette fois-ci, en connaissance des produits qui s'y trouvaient et donc en ne préparant pas mon cerveau et mon palais aux confitures et gelées que je peux habituellement manger mais à un mélange un peu plus particulier, j'ai été tout à fait conquise du résultat.

Je vous retranscrit ici la recette comme je l'ai trouvée dans le livre de Sophie Dudemaine. Si vous souhaitez en faire une grande quantité, il va vous falloir revoir les doses à la hausse car ce qui est donné ici ne convient que pour un pot de 375 g, ce qui pour moi me convenait totalement puisque je ne souhaitais faire qu'un pot.

Ingrédients (pour un pot de 375 g)
100g de figues séchées
50g d'abricots secs
25g de dattes dénoyautées
25g de pruneaux dénoyautés
25g de raisins de Corinthe
30g de cerneaux de noix
150g de sucre semoule
3 pincées de quatre-épices
30cl d'eau
Les jus et zestes d'une orange
Le jus d'un citron

Dans un saladier, coupez les figues, les abricots, les dattes et les pruneaux en morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux.

Ajoutez les raisins et les cerneaux de noix.

Versez l'eau, le jus de citron, le jus et le zeste d'orange, le sucre et le quatre-épices. Mélangez.

Couvrez d'un film alimentaire et laissez macérer au frigo pendant la nuit.

Le lendemain, ébouillantez le pot de confiture et son couvercle. Egouttez-lez  sur un torchon ou un papier essuie-tout.

Dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif, faites cuire la préparation sur feu moyen pendant 25 min en remuant souvent.

Deux minutes avant la fin, écrasez la chair des fruits avec une fourchette. Il n'est pas nécessaire d'écumer.

Immédiatement après la cuisson, remplissez le pot à ras bord. Vissez fermement le couvercle et retournez le pot jusqu'à complet refroidissement.

Dans son livre, Sophie Dudemaine propose de rajouter dans le saladier 3 cl de grand Marnier ou de Cointreau.

Eh bien voilà, je suis fière de vous annoncer que ma première confiture aura été une confiture de Noël. Ce n'est pas rien comme initiation ! Et pour un début, je la trouve plutôt pas mal du tout !! Alors bonne dégustation à celles et ceux qui auront le plaisir de la goûter cette année !

20.11.06

Boulettes chocolatées au rhum et au raisin

Pour le jeu de Ninnie, "Déballe ton blog", j'avais l'intention de faire diverses sucreries dont ces bouchées au rhum et au raisin pour lesquels je me suis inspirée d'une recette du Hors-série n°16 du magazine "La pâtisserie facile". Malheureusement, lors de leur confection, je me suis rendue compte que le chocolat avait tendance à fondre assez rapidement et mieux valait les laisser au frais le plus longtemps possible. J'ai tout de même pris le risque d'en laisser quelques uns à ma/mon correspondant(e) du jeu en espérant qu'avec le froid du moment, ils persisteront. Je lui dédie tout de même cette recette même si il/elle ne se reconnaîtra pas encore car le colis part demain...

Je ne suis pas fan de chocolat et ces bouchées sont pour moi un peu fortes. Toutefois, j'ai pris plaisir à déguster la préparation alors que je la réalisai pour réajuster si nécessaire les ingrédients, et j'ai été vraiment ravie du mélange chocolat/raisin. J'espère que vous le serez également si vous décidez de réaliser cette recette. Mon amie milka, pour ceux qui la connaissent grâce à quelques recettes proposées par-ci par-là sur ce blog en a goûté une hier et a trouvé ça bon.

De plus, j'ai vraiment eu un coup de coeur pour la présentation et les vermicelles de couleur qui entourent la boulette. De quoi avoir une place sur votre table de Noël lors du café par exemple !

Ingrédients (pour environ 25 boulettes)

50 g de beurre à T° ambiante
50 g de sucre glace
1/2 sachet de sucre vanillé
150 de couverture
2 cs de rhum
62 g de raisins secs
1 flacon de vermicelles multicolores en sucre

Placez au préalable quelques minutes avant de commencer votre couverture au congélateur pour avoir plus de facilité à la râper.

Dans un saladier, battez le beurre, le sucre glace et le sucre vanillé en mousse. Râpez la couverture par-dessus et mélangez le tout.

Ajoutez le rhum et mélangez de nouveau.

Hachez finement les raisins secs et incorporez-les à la masse.

Réservez au réfrigérateur le temps que la préparation se fige.

Formez alors des petites boules (pour ma part, je les ai faite de manière à ce qu'elles rentrent dans les mini caissettes que vous voyez sur la photo) avec la paume de vos mains puis roulez-les dans les vermicelles que vous aurez mis dans une assiette creuse.

Remettez-les boulettes au frais avant de les servir ou de les offrir.

Et voilà comment surprendre vos invités en peu de temps et de manière vraiment simple, vous en conviendrez. Comme je le disais dans mon introdution, ces petites gourmandises sont vraiment très présentables et si jolies avec leurs vermicelles colorées. Libre à vous ausse de mettre autre chose que des vermicelles si vous en avez envie !

15.08.06

Comment transformer les Flap Jacks de Pascale en Muësli improvisé

Bon... comme on dit : Jamais 2 sans 3 ! Cette recette est la troisième que je fais du livre "Cookies, muffins & co" de Pascale, c'est aussi la troisième que j'ai l'impression d'avoir loupée... bon, nous dirons que pour la prochaine je rentrerai dans une nouvelle série et ça devrait être la bonne cette fois, j'espère !

Pour ceux qui ont suivi, j'avais fait un "Angel food cake" qui n'avait pas fait l'unanimité... préparation râtée ? gâteau en lui-même que nous n'aimions pas... bizarre tout de même lorsque l'on sait que c'est un des gâteaux chouchous aux Etats-Unis.

Puis il y a eu le "New York Cheesecake" qui ne m'avait pas totalement séduite car j'avais eu un petit écoeurement à mi parcours... Je n'avais pas respecté les quantités de la recette faute de fromage... c'en était probablement la raison... mais ma mamam avait bien aimé, donc tout n'était pas râté ! Certainement une question de goût...

Et maintenant, le "Flap Jack aux pommes"... qui n'en est pas un d'ailleurs. J'ai respecté la recette à la lettre, mais le résultat après un certain temps de cuisson, de repos, de recuisson et de re repos (puisque la barre ne prenait pas)... rien n'y a fait, ça n'a jamais collé, ça n'a jamais durci, tout est resté tel quel... Pourtant, au goût, en mangeant la préparation à la petite cuillère, je me suis vraiment régalée !!!  C'est vraiment très bon ! J'essaiera la prochaine fois avec des petits flocons d'avoine, peut-être est-ce cela qui fait toute la différence ? En tous cas c'est bien dommage car je le répète, c'est vraiment bon.

Mais comme je vous le disais, le goût me plaisant, pas question de jeter tout ça à la poubelle !

J'ai donc cherché à reconvertir les Flap Jacks de Pascale en Muësli. Pour cela j'ai ajouté 2 cs de fromage blanc à 0% et 1 cc de sucre en poudre... Bon... le souci est que j'ai laissé les "censés flap jacks" au frigo quelques jours le temps de trouver ce que j'allais en faire. Les flocons d'avoine ont donc légèrement été ramollis et ça ne donnait pas quelque chose d'extraordinaire !

J'ai donc fini par tester avec du lait, dernier recours. Si vous laissez tremper quelques minutes les flocons d'avoine dans le liquide lacté, ça sera bien meilleur et ça peut faire une sorte de muësli dans lequel on peut alors rajouter des fruits secs, comme des raisins ! Mais je trouve néanmoins que ça ne remplace pas un bon vrai muësli !

Bon, comme je disais plus haut, la série des 3 est terminée, je réussirai certainement la prochaine !!

17.05.06

Muffins fourrés au nutella

Muffins... mais qu'est-ce que cela peut-il bien signifier ? Je n'en ai pas la moindre idée... ce que je peux vous dire, c'est que le muffin nous vient d'Angleterre il y a plus d'un siècle. Je ne pourrai pas prétendre vous donner ici la meilleure recette... il y en a tellement ! Des sucrés, des salés, chocolatés ou fruités, natures ou confits... ronds ou en forme de champignons, les déclinaisons sont innombrables !

Je vous propose cette recette, proposée par Nathalie sur le site de  l'Internaute, où elle y présente ses "Muffins coeurs de Nutella". Moelleux à l'intérieur, croustillants à l'extérieur, ces premiers muffins réalisés avec une extrême facilité sont un vrai régal !!

Un petit clin d'oeil à ma 'tite soeur qui, j'en suis certaine, se fera un plaisir de les faire, mais surtout de les manger... que dis-je : de les dévorer !!!!!!

Ingrédients (pour 12 muffins)
280 g de farine
1/2 sachet levure chimique
1/2 cuillérée de bicarbonate
2 oeufs
100 g de beurre
100 g sucre poudre
10 cl lait
1 yaourt nature
1 sachet sucre vanillé
1 pincée de sel
nutella

Préchauffez votre four à 180°C

Mélangez tout d'abord la levure avec le bicarbonate de sodium (ce dernier sert à rendre la pâte plus digeste et plus aérée).

Mélangez ensuite dans un saladier la farine, le sel et le mélange levure/bicarbonate.

Dans un autre saladier, battez les oeufs avec un fouet puis ajoutez le sucre et le sucre vanillé et mélangez bien.

Versez le beurre fondu sur ce mélange sans cesser de remuer, puis ajoutez le lait et le yaourt. Incorporez-y le premier mélange farine/levure. Veillez à ce que la pâte ne soit pas trop liquide, où le Nutella coulerait dans le fond du muffin. Si tel est le cas, rajoutez un peu de farine.

Beurrez et farinez des moules à muffins. Remplissez les au 1/3 avec la préparation,
formez un petit trou et mettez-y bien au centre une cuillerée de nutella. Recouvrez en répartissant le reste de la pâte.

Cuisez environ 20/25 minutes et attendez 5 minutes avant de démouler.

Hmmm, il y a une agréable odeur flottant dans l'appartement et je les entends d'ici, mes muffins encore tout chauds, m'appeler et me prier de venir les déguster ! Je n'ai pas résisté à en goûter un morceau... et ils sont délicieux !
Les muffins peuvent de déguster tièdes ou froids, mais ils sont succulents légèrement tièdes !