13.02.07
Fondant au pamplemousse d'Hélène qui m'a fait dire "Ouahhh !! Comment c'est trop bon !!"
Dans ma période pamplemousse et un peu plus sucré que d'habitude, il me fallait un dessert pour finir une moitié de pamplemousse. Je suis tombée sur cette recette d'Hélène Legastelois qui m'a vraiment époustouflée ! Difficile de faire plus facile et j'ai adoré le résultat. Je n'ai fait aucun changement dans la recette initiale sauf que j'ai réduit les quantités par 2, je n'ai pas ajouté de sucre à la fin et j'ai arrosé le fondant de jus de pamplemousse avant de le démouler.
Ingrédients (pour 3 tartelettes)
50 g de sucre
1 oeuf
50 g de farine
1 petite cc de levure chimique
15 cl de jus de pamplemousse
50 g de beurre fondu
Dans un saladier, battez le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Ajoutez la farine, la levure et battez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme. Ajoutez 5 cl environ de jus de pamplemousse (j'ai mis mi-frais - ce qu'il me restait - mi-en bouteille) puis le beurre fondu.
Beurrez vos moules à tartiflettes et versez-la pâte dedans, aux 3/4.
Enfournez 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Sortez vos fondants du four, arrosez-les avec le reste du jus de pamplemousse de manière à ce qu'ils soient bien imbibés.
Dégustez tiède ou froid, démoulé ou pas.
J'ai trouvé le résultat extra de chez extra ! Le goût du pamplemousse est parfaitement prononcé et le fait d'imbiber le fondant de jus de pamplemousse le rend vraiment moelleux. Léger, frais, savoureux, onctueux, ce petit dessert sera aussi bien parfait après une salade qu'après un bon plat pour reposer un peu l'estomac. Et je suis autant conquise par la version tiède que la version refroidie !! A refaire presque sans modération ! La prochaine fois, j'ajouterai un peu de pulpe pour donner de la couleur au dessert... Voilà un bec salé qui aurait bien envie d'être sucré plus souvent !!
09.02.07
Salade d'agrumes et gelée agrumisée
Hier il neigeait, aujourd'hui il fait beau... Le gel un jour, les rayons de soleil le lendemain et toujours cette notion de douceur qui me fait espérer que le printemps arrivera bientôt. Voilà ce qui m'a inspiré cette recette. De la gelée pour le temps hivernal d'un jour, des agrumes pour le soleil présent le lendemain. Un dessert à la fois frais et doux pour mélanger les saisons... n'est-ce pas ce qui se passe en ce moment ?
4 poignées de salade d'agrumes (Picard)
1 cs de sucre en poudre
6 cs de jus d'orange
5 cs de jus de pamplemousse
1 cs de jus de lime
1 feuille de gélatine
Placez au frigo vos agrumes pour qu'ils décongèlent. Au bout d'une heure environ, si vous le souhaitez, ôtez délicatement les membranes blanches. Mélangez 2 cs de jus d'orange, 2 cs de jus de pamplemousse et le sucre en poudre et ajoutez cette préparation aux agrumes, mélangez. Replacez le plat au frigo jusqu'à décongélation complète en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps, faites tremper la feuille de gélatine dans un peu d'eau froide pendant 5 à 10 minutes.
Faites chauffer 4cs de jus d'orange, 3 cs de jus pamplemousse et 1 cs de jus de lime jusqu'à ébullition et retirez du feu. Essorez la feuille de gélatine et mettez-là dans le jus d'agrumes en fouettant jusqu'à ce que le feuille se dissolve. Mettez le liquide dans un ramequin et laissez le tout figer frais pendant 2 heures.
Découpez la gelée en tout petits dès (quelques mm²) et incorporez les 3/4 à la salade de fruits décongelée Mélangez et décorez du reste de la gelée.
En version salée ou sucrée, natures ou aromatisés, j'aime vraiment beaucoup les agrumes. J'ai beaucoup de mal à les accompagner de beaucoup de superflu et je trouve que cette petite recette sans prétention les met en valeur grâce notamment aux petits dès de gelée. Bien que je n'en sois pas fan en général, si ils sont coupés en dès suffisamment petits, ils passent très bien dans cette salade riche en couleurs et en vitamines !
Et pour les biscuits en arrière plan, la recette est à suivre !
29.01.07
Fraises balsamique ~ ou comment mettre un peu d'été dans une cuisine en hiver
Oui oui, vous avez bien lu, il s'agit bien de fraises. Je n'ai absolument pas édité un ancien billet, je n'ai pas non plus utilisé des fraises en plastique mais il s'agit bel et bien de réelles fraises achetées dans un supermarché, et provenant d'Espagne. J'ai été assez surprise lorsque je les y ai vues, mais je n'ai pas beaucoup hésité avant d'en prendre une barquette, d'autant plus qu'elles étaient très belles.
Me doutant toutefois qu'elles ne seraient pas aussi sucrées qu'en été, je les ai laissé macérer dans un peu de sucre pour leur rendre un peu de goût, et ça a été un petit avant goût de l'été, ma foi, vraiment très agréable et surprenant en ce mois de janvier !
Ingrédients
(pour 4 personnes)
500 g de fraises
4 cs de sucre en poudre
4 cc de vinaigre balsamique
Crème fouettée
Lavez et équeuttez vos fraises. Coupez-les en 2 ou en 4 selon vos désirs et mettez-les dans un saladier. Versez par-dessus le sucre, mélangez et placez au réfrigérateur le temps que les fraises s'imprègnent du sucre (je les ai laissé 3 heures).
Au bout de ce temps, ajoutez le vinaigre balsamique et laissez de nouveau au frais pendant une demi heure.
Disposez les fraises dans des ramequins et décorez avec la crème fouettée.
Je pense que cette recette se passe de tout commentaire... le mariage des fraises avec le vinaigre balsamique a déjà fait ses preuves. Je penserai, la prochaine fois, à ajouter un peu de basilic !
06.09.06
Mousses de fromage blanc aux framboises chocolatées ou miéllées
Avant de reprendre le boulot, j'avais tout mon temps pour cuisiner, pour parcourir les blogs, les forums à la recherche de nouvelles idées, de nouveaux plats à préparer, de nouvelles saveurs, etc. Mais depuis bientôt 3 semaines, ma présence dans la cuisine se fait rare. Et je dois l'avouer, les bons petits plats que je faisais avant sont souvent remplacés par les pâtes rapides, le riz tout simple, les pizzas congelées... je vais même acheter mon pain chez le boulanger, pour vous dire ! Enfin cela le temps de m'adapter à ce nouveau rythme. J'espère que je retrouverai bientôt l'envie et surtout le courage de me remettre aux fourneaux.
Toujours st-il que sans recettes, pas de billets, c'est indéniable. J'en avais bien quelques uns de prévus et de programmés qui se sont fiinalement essouflés et depuis 1 semaine, plus rien...
Mon amie Milka est donc de nouveau venue à mon secours pour vous proposer une recette sucrée, un dessert qu'elle a fait lors d'une soirée et qui semble avoir bien plue aux convives ! Les quantités que je vous donne sont les quantités de base de la recette, pour laquelle elle a trouvé son inspiration dans un magazine "Cuisine actuelle".
Ingrédients (pour 4 personnes)
2 feuilles de gélatine
400g de fromage blanc à 20%
2 cs de crème épaisse allégée
2 cs de miel
le jus d’1/2 citron
1 citron non traité
2 blancs d’œufs
2 fraises
20g de chocolat amer
Miel
Faites ramollir les 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau. Mélangez le fromage blanc avec la crème, le miel et le jus du 1/2 citron. Essorez la gélatine, faites-la dissoudre dans une cuillérée d’eau chaude.
Montez les 2 blancs d’œufs en neige ferme.
Mélangez la gélatine avec le fromage blanc puis incorporez les blancs en neige.
Versez la mousse dans des coupes. Réservez-les au frais 2h recouvertes d’un film alimentaire.
Lavez, équeutez, coupez les 2 fraises en deux. Faites fondre le chocolat amer au bain-marie. Trempez les pointes des framboises dans le chocolat, laissez durcir sur un film étirable ; ou versez un filet de miel sur les framboises directement dans la verrine.
Lavez et séchez le citron non traité. Râpez fin son zeste, répartissez-le sur les coupes, décorez de framboises et servez.
Le verdict de milka : "C’est beau et bon, mais j’avoue que ceux avec le miel dessus donne un petit goût sucré et j’ai trouvé ça meilleur." Je ne peux que lui faire confiance puisque je n'ai pas goûté à ces desserts qui m'ont vraiment l'air bons !! Je ne pense pas souvent à faire ce genre de recettes, et je suis ravie d'en avoir une sous le coude ! Merci milka pour cette recette !
26.07.06
Danone aux copeaux de Côte d'Or
Alors là, je crois qu'il est difficile de trouver plus simple et plus rapide comme dessert !
C'est un dessert que ma maman nous faisait à ma soeur et à moi lorsque nous étions enfants. Cela faisait de nombreuses années que je n'en avais pas fait car j'avais complètement oublié cette recette... mais depuis ma rencontre avec zhom, qui a du mal de se passer d'un Danone nature à la fin d'un repas, quelques souvenirs ont fait leur apparition dans mon esprit et j'ai donc essayé de me souvenir comment faisait ma mère pour que le yahourt nature ait un goût de choscolat fondant et croquant à la fois... eh oui, c'est peut être simple, mais je ne savais plus exactement comment elle procédait !
Après quelques essais avec "ça comme sucre", puis "ça comme chocolat" et "ça comme yaourt", puis "non c'est trop sucré"... et "là j'ai râpé mais je ne retrouve plus le croquant"... "ah ben non, là il n'y a que des gros morceaux, ce n'était pas comme ça qu'elle faisait"... etc., j'ai enfin trouvé ce que je recherchais ! Et pour celà, il ne fallait pas n'importe quel chocolat : le Côte d'Or fait toute la différence... enfin après c'est bien évidemment une question de goût ! Et pas besoin finalement de trop de sucre... au contraire !
Ingrédients
(par yahourt)
1 yaourt nature Danone
1 à 2 carrés de chocolat Côte d'or
1 cc rase de sucre (facultatif)
Eh bien que vous dire... il suffit de râper, couper, émincer... le chocolat et de mettre les copeaux dans le yahourt. Pour ceux qui le souhaitent, vous pouvez rajouter 1 cc de sucre mais ce n'est pas indispensable.
Personnellement, je préfère couper le chocolat en copeaux à l'aide d'une bonne paire de ciseaux de cuisine. L'avantage est que la manière de couper ne sera pas régulière, ainsi nous avons des petits morceaux de chocolat qui croquent subtilement sous la dent, et des copeaux qui passeraient presque inaperçus si leur bon goût chocolaté ne se faisait pas sentir sur le palais.
Je préfère aussi utiliser du chocolat bien frais, que j'ai mis quelques minutes au réfrigérateur avant de le couper.
Je me régale à chaque fois, toujours autant. Vous en conviendrez, ce n'est vraiment pas long, c'est très facile et ça met un peu de gaieté à un yaourt nature !!! De plus, ça réconciliera certainement les réfractaires aux yaourts natures, notamment les enfants !
20.07.06
Duo des îles - kkvkvk #11
... ou île flottante choco sur lit de coco et île flottant coco sur lit de choco ... au choix !
Voici ma contribution au Kikiveutkivientkuisiner#11, pour la seconde fois. Pour ceux qui avaient suivi, j'ai participé à l'édition #1O organisé par Dorian et qui consistait en la réalisation d'un Mille-feuille avec, si possible, pâte feuilletés maison. La grande gagnante parmi les 46 candidats a été Sylvie d'Amuses bouche avec son Mille-feuille "After-eight". Elle nous propose, pour cette nouvelle édition, de réaliser une île flottante...
J'avais dans mes projets de cuisine, justement l'envie de faire une île flottante. N'en ayant jamais fait, je trainais à me lancer, mais ce choix pour le kiki m'a fait me remuer un peu plus pour pouvoir y participer !
J'ai opté, pour mes îles flottantes, pour une version qui me fait penser... aux îles... J'ai donc réfléchi à une manière plus originale de préparer les îles... puis la crème anglaise... et finalement, après plusieurs arrachages de pages d'idées, j'ai retenu ceci !
Ile flottante coco sur lit de choco
Ingrédients (pour 1'île flottante)
Pour l'île flottante
1 blanc d'oeuf
5 g de sucre
1 poignée de noix de coco râpée
Pour la crème anglaise
1 jaune d'oeuf
25 g de chocolat noir
12,5 cl de lait
20 g de sucre
Préparation de la crème anglaise au chocolat
(j'ai été inspirée par une recette de supertoinette, ici)
Faites fondre le chocolat dans une casserole, à feu doux.
Dans un saladier, mélangez au fouet l'oeuf, le sucre, le lait et le chocolat que vous venez de faire fondre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Reversez ensuite cette préparation dans la casserole et faites chauffer à feu doux, toujours en mélangeant, jusqu'à ce que la mousse disparaisse (votre crème anglaise est prête lorsqu'elle nappe la cuillère ou la spatule).
Réservez au frais.
Préparation de l'île flottante à la noix de coco
Séparez le blanc d'oeuf du jaune et montez le blanc en neige, très ferme. Lorsque le blanc devient ferme, ajoutez le sucre en pluie.
Prenez l'équivalent d'une boule représentant l'île flottante à l'aide d'une cuillère à soupe et mettez la boule sur une assiette. Faites cuire au micro-ondes 40 secondes à puissance mini (350 chez moi).
Saupoudrez de nois de coco rapée.
Dressage
Dressez enfin votre dessert en mettant dans une assiette, un bol ou ce que vous souhaitez la crème anglaise et posez-y dessus l'île.
Prenez 1 pincée de noix de coco et saupoudrez-en très légèrement la crème anglaise si vous le souhaitez.
Ile flottante choco sur lit de coco
Ingrédients (pour 1'île flottante)
Pour l'île flottante
1 blanc d'oeuf
5 g de sucre
1 cs de cacao Van Houten
Pour la crème anglaise
1 jaune d'oeuf
2 cs de noix de coco râpé
1 cc d'extrait de vanille
12,5 cl de lait
30 g de sucre
Préparation de la crème anglaise à la noix de coco
Mélangez le sucre et le jaune d'oeuf pendant quelques secondes, jusqu'à ce que les deux ingrédients soient bien amalgamés et ajoutez ensuite la moitié du lait (soit environ 6 cl) et continuez de mélangez jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène.
Ajoutez alors la noix de coco râpée et mélanges de nouveau pendant quelques secondes. Laissez poser quelques minutes pour que la crème s'imprègne bien du goût.
Placez un écumoir sur un saladier et versez cette préparation dedans, et pressez bien les morceaux de noix de coco restant de manière à ce que toute la crème puisse s'échapper de l'écumoir.
Dans une casserole, faites chauffer le reste du lait et ajoutez la préparation que vous venez d'obtenir. Mélangez jusqu'à ce que la crème nappe votre cuillère ou votre spatule.
Réservez au frais.
Préparation de l'île flottante au chocolat
Séparez le blanc d'oeuf du jaune pour ne garder que le blanc et montez-le en neige, très ferme. Lorsque le blanc est ferme, ajouter en pluie le sucre et le cacao.
Prenez l'équivalent d'une boule représentant l'île flottante à l'aide d'une cuillère à soupe et mettez la boule sur une assiette. Faites cuire au micro-ondes 40 secondes à puissance mini (350 chez moi).
Dressage
Présentez votre dessert en mettant dans une assiette, un bol ou ce que vous souhaitez la crème anglaise et posez-y dessus l'île.
Décorez en mettant quelques petits dès de mangues ou d'ananas sur la crème anglaise (n'en ayant pas, je ne l'ai pas fait mais j'aurai vraiment aimé !)
Et voilà, j'y suis arrivée... mais après être passée par quelques moments de stress qui m'ont fait me demander si je n'allais pas finalement laisser tomber... mais non, je suis quelqu'un qui persévère donc pas question d'arrêter !
Hier, en début d'après midi, j'ai tout d'abord commencé par préparer les 2 crèmes anglaises, de manières à ce qu'elles aient le temps de refroidir avant que je ne fasse les îles. J'ai fait ça assez rapidement, en m'y reprenant tout de même à deux ou trois reprises pour savoir comment je ferai pour que ma crème anglaise à la noix de coco ait un bon goût de coco (arôme, je n'en avais pas... noix de coco râpé dans la crème, je n'ai pas aimé le fait que l'on sente les morceaux... j'ai donc opté pour le tamis en testant pour vérifier la meilleure solution). Je me suis alors dit que ça serait encore plus simple que ce que je pensais, puisqu'il ne me restait que les oeufs à monter en neige et à cuire et ça ça devrait aller très vite.
Toutefois, je n'avais pas envisagé que ça ne pourrait pas se passer comme ça. Malgré la chaleur persistante, j'ai décidé de terminer mes îles flottantes en fin d'après-midi. J'ai essayé à deux reprises hier de monter mes blancs au chocolat en neige, mais impossible d'y parvenir. Chaleur ? Un seul blanc dans le robot donc batteur qui bat en gros dans le vide ? Robot qui n'a que 2 vitesses donc ça n'est pas suffisant... j'y suis pourtant déjà arrivée !? Chocolat qui fait retomber ? Autant de question qui m'ont fait renoncer à continuer pour la soirée, ne sachant pas pour quelle raison ça ne prenait pas.
Ce matin, je m'y suis mise plus tôt pour éviter les suées... bien qu'à 8h ça tape déjà énormément ! J'ai mis 2 blancs à monter au lieu d'un seul et miracle ça a marché ! Toute heureuse, je décide de procéder différemment pour mettre le chocolat : au lieu de l'incoporer pendant le montage, je le mettrai avec une maryse. J'ai pris la moitié des blancs, j'ai essayé, j'ai échoué... J'ai pris l'autre moitié, même résultat... peut être étais-ce normal donc j'ai essayé de mettre au micro-ondes... certainement 5 secondes de trop, j'ai eu l'impression que ça avait trop cuit... Pas grave je recommence !
Je suis repartie pour une seconde tournée de montage de blancs en neige (si l'on compte, j'ai gaspillé 2 blancs hier et 2 ce matin pour le moment)... Je casse un oeuf pour mettre le blanc dans mon mixeur... l'autre oeuf que j'avais posé sur le plan de travail tombe et se casse sur mes pieds et tout se répend à terre... la surprise de cet évènement a fait que de l'oeuf que j'étais en train de casser, la moitié du jaune est tombé avec le blanc... 
... oui... en gros j'ai fait la même tête !!!! C'est à ce moment que je me suis demandé si je continuais... parce qu'en plus de ça, il y en avait partout dans ma cuisine, car n'étant pas très grande, ça s'accumule vite ! Plus l'oeuf à terre que j'ai du ramasser (et vous devez savoir que c'est loin d'être agréable), plus le caniard... mais j'ai continué, je n'allais pas m'arrêter là !!
J'ai donc repris 2 oeufs... délicatement et soigneusement, j'ai séparé les jaunes des blancs que j'ai mis dans le mixeur... j'ai monté en neige... une fois fermes, j'ai mis le sucre et stop : j'ai arrêté, pris la moitié dans une cuillère à soupe, mis la boule dans une assiette ai ai cuit 40 sec au micro-ondes... ça a fonctionné : mon île flottante coco sur lit de choco était prête !!
Bon... avec l'autre moitié, j'ai essayé de mélanger délicatement le chocolat en poudre, mais rebelotte, j'avais l'impression que ça retombait. Bon au point ou j'en étais... j'ai repris 2 oeufs, j'ai monté les blancs en neige, j'ai mis le sucre et le chocolat à la fin du montage et j'ai procédé comme précédemment. J'ai eu un coup de sang quand j'ai vu que mon blanc chocolaté doublait de volume à la cuisson donc j'ai vite arrêté, j'ai touché, j'ai goûté et c'était parfait !!! 
J'ai dressé et c'était parti pour les photos...
Je ne suis pas spécialement satisfaite de celles que j'ai réussi à prendre, mais vu la chaleur, je préfère ne pas contribuer au décès de mes îles qui sont parties tout droit au frigo pour ce midi... et vu ce que j'en ai goûté, je peux vous certifier que je suis presser de les engloutir !!!
Je me suis laissée tenter par un peu de tout avant de les manger ce midi : une cuillérée de crème choco, une autre de crème coco... un bout d'île coco et un autre d'île choco... hmmm un pur régal !! On a l'impression de s'évader dans les îles... et n'étais-ce pas là finalement le but ?!
Un merci particulier aux filles du coin du feu qui m'ont aidé à m'en sortir avec mes blancs en neige ;)
Une petite question me vient suite aux commentaires que j'ai eu jusqu'à présent... Je propose ici 2 îles pour le kiki... selon vous, est-ce que celà est trop et ne devrais-je en présenter qu'une seule (mon choix se posera sur l'île coco sur lit de choco) ou l'idée du duo vous semble-t-il convenir ?
Merci pour votre aide ;)
08.07.06
Carpaccio d'ananas sur son sirop de fraises au basilic
Avec sa salade de pêches au basilic, Leeloo m'a donné envie d'allier un fruit au basilic... J'étais très tentée par sa recette mais faute de pêche ou autres rosacées, je me suis rabattue sur les fraises que j'ai achetées hier... des fraises et du basilic... jamais vu mais ça doit être sympa !!! Et puis je me rends compte que j'ai, dans le frigo, des rondelles d'ananas qui ne demandent qu'à être consommées... Que vais-je pouvoir bien pouvoir faire avec ça...
Je ne sais pas si vous êtes déjà allés manger au Buffalo-grill, mais ils y servent un carpaccio d'ananas avec un coulis assez particulier... J'en avais déjà pris une ou deux fois, sans jamais vraiment réfléchir à la composition de ce sirop... Alors me vient à l'esprit de faire un carpaccio d'ananas, mais avec mon propre coulis, et les ingrédients qui sont pour le moment à l'honneur sont, je vous l'ai dit, la fraise et le basilic...
Je teste, je râte, je réessaie et au final, ça a donné ça !
Ingrédients (par personne)
2 rondelles d'ananas
5 cl d'eau
25 g de sucre
1 noisette de beurre
2 belles branches de basilic frais
1 cc de miel
1 cs de jus d'ananas
70 g de fraises
1 à 2 cc de jus de citron selon les goûts
Sirop de fraises au basilic (à préparer à l'avance)
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre jusqu' à l'obtention d'un liquide sirupeux. Réservez jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Ajoutez-y alors les fraises (coupées en morceaux si elles sont trop grosses), les jus de citron ainsi que le basilic haché finement.
Mixez le tout jusqu'à ce que vous obteniez un liquide homogène et mettez au frais quelques heures.
Carpaccio d'ananas
Découpez chacune des rondelles d'ananas en 3 rondelles fines, à la mandoline - trèèèès délicatement car les rondelles sont fragiles surtout lorsqu'elles sont fines.
Faites chauffer une poêle avec une noisette de beurre et, à feu moyen, faites rissoler les rondelles d'ananas environ 1 minute 30 de chaque côté. Ajoutez alors le miel et le jus d'ananas et laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
Sortez de la poêle et réservez.
Au moment de servir
Versez le sirop de fraises au basilic dans le fond d'une assiette. Par-dessus, disposez les rondelles d'ananas, et décorez de quelques feuilles de basilic.
Servez et bon appétit !
J'ai adoré le mariage fraise/basilic. Je me suis juste rendue compte après coup, en allant par-ci par-là sur internet, qu'il était en fait tout à fait courant d'utiliser ces ingrédients ensemble, mais pour moi c'est du tout nouveau et je suis ravie d'avoir découvert cette association. La recette, si elle n'est pas mal, reste néanmoins à retravailler, à améliorer. J'éviterai peut être la prochaine fois la caramélisation car j'ai trouvé que le miel rendait l'ananas "dur" (en goût). Et je couperai les tranches d'ananas en 2 simplement, pour retrouver davantage leur goût. Je dissocierai également certainement les ananas du coulis pour que les goûts de chacun soient mieux mis en valeur.
06.07.06
Verrine de mangue façon crumble
Le crumble d'hier (salé) m'a donné envie d'en refaire un, mais cette fois j'avais envie d'en faire un sucré... J'avais une mangue au frigo qu'il fallait vite vite consommer alors je me suis mise tester quelques petits arrangements à pour enfin me décider sur une verrine a la mangue, recouverte de pâte à crumble.
Moi qui, il n'y a pas si longtemps, n'était capable que de reproduire une recette de A à Z, avec parfois justes quelques petites modifications, je suis ravie de voir qu'aujourd'hui, je m'amuse à tester, à créer, à essayer de nouvelles recettes...
~Pour celà, je tiens à remercier tous les membres du forum de La cuisine au coin du feu, sans qui je n'aurai certainement pas pris autant goût à la cuisine et grâce auxquels j'ai appris énormément. Et merci aussi à tous les bloggeurs et bloggeuses, qui chaque jour nous font découvrir au travers de leurs blogs de nouvelles recettes, de nouvelles saveurs et grâce à qui j'ai aussi découvert un univers dans lequel je me sens bien et grâce auquel j'apprends à développer ma créativité, à éveiller mes sens (et tous sont stimulés : goût, odorat, ouïe, toucher, vue !), et tellement plein de choses encore !!~
Ingrédients (pour 1 verrine)
Pour la pâte
18 g de beurre ramolli
1 cc de sucre en poudre
30 g de farine
1 cc de jus de citron
Pour la préparation
1/2 mangue
1 cc de crème liquide légère
2 cc de jus de citron vert
1/2 cc de sucre en poudre
1 pincée de gingembre en poudre
La pâte
Dans un bol, mélangez le sucre et la farine. Ajoutez le beurre et malaxez du bout des doigts quelques secondes, avant que votre pâte ne devienne sableuse. Ajoutez le jus de citron et continuez à malaxer délicatement jusqu'à ce que cette fois vous ayez la consistance de la pâte à crumble.
Faîtes préchauffer votre four à 200°C et et faites cuire la pâte environ 10 minutes.
Réservez jusqu'à ce que la pâte refroidisse légèrement.
La mangue
Dans un autre bol, mélangez le jus de citron, la crème liquide, le sucre et le gingembre.
Pelez la mangue et retirez le noyau. Coupez la chair en petits dès et mettez-lez dans le bol. Mélangez.
Mettez le tout dans une verrine et saupoudrez de la pâte à crumble.
Bon... il faut que je vous le dise, la mangue n'est pas mon fruit préféré... J'aime bien, mais je n'en raffole pas donc je ne suis pas étonnée de ne pas sauter aux rideaux en goûtant cette petite recette. Toutefois, j'ai été agréablement surprise par l'association avec le citron et la poudre de gingembre (même si la quantité était minime) qui se marient à merveille avec la mangue.
01.07.06
Mille-feuille choco-vanille
Chose promise, chose due ! Voilà ma contribution au KikiVeutKiVientKuisiner n°10... Il est là !!
Et pour moi, ça sera un mille-feuille choco-vanille ! A la base, j'étais partie sur la pâte feuilletée au chocolat (que je ferai certainement la prochaine fois)... mais n'ayant jamais fait de pâte feuilletée déjà classique, j'ai préféré rester sage ! Mais l'idée du chocolat, pour changer des fruits d'été ou de la chantilly, trottait toujours dans ma tête... comment, je ne savais pas, mais c'était certain, ce serait un mille-feuille avec du chocolat ! Et puis j'aurai certainement assez de pâte pour en faire un second aux fruits !
Bon, pour ceux qui ont suivi mon billet précédent, j'ai fait cramer ma seconde fournée de pâte feuilletée... donc le mille-feuille aux fruits ce sera pour une autre fois !
J'ai finalement décidé d'utiliser de la crème pâtissière au chocolat, et pour que ce ne soit pas trop choco, également de la crème pâtissière un peu vanillée. Voilà le résultat !
Comment procéder ?
- Préparez votre pâte feuilletée maison, dont vous trouverez la recette en cliquant *ici*
Préparez ensuite une crème pâtissière au chocolat
Ingrédients
(pour 2 mille-feuilles)
125 ml de lait
20 g de farine
30 g de sucre
15 g de cacao non sucré
1/2 pincée de sel
1 jaunes d'oeufs battus
2 cl de rhum
(possibilité de rajouter du beurre mais je trouvais qu'il y en avait déjà suffisamment dans la pête feuilletée !!)
Faites chauffer le lait et retirez du feu juste avant l'ébullition.
Faites chauffer une grands casserole d'eau (quantité d'eau au maximum à la moitié de votre casserole car il s'agit de faire un bain marie). Mélangez la farine, le sucre, le cacao et le sel et versez cette préparation dans une plus petite casserole que la précédente. Mettez-la dans la grande casserole pour la cuisson au bain marie.
Ajoutez le lait chaud et mélangez. Ajoutez les jaunes d'oeufs battus et mélangez encore. Faites cuire au bain marie pendant tout au plus 10 minutes, lorsque la crème est suffisamment épaissie à votre goût.
Ajoutez le rhum et laissez refroidir.
- Préparez une crème pâtissière
Ingrédients
(pour 2 mille-feuilles)
20 cl de lait
1 gousse de vanille
35 g de sucre
1/2 sachet de sucre vanillé
20 g de farine
1 jaune d'oeuf (le jaune d'un gros oeuf ou alors 2 jaunes de 2 petits oeufs)
Faites bouillir le lait avec les graines de la gousse de vanille. réservez.
Dans un bol, travaillez pendant 1 à 2 minutre les sucres avec le jaune d'oeuf. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.
Ajoutez la préparation au lait, mélangez et remettez sur le feu, à feu doux. Mélangez jusqu'à ce que la pâte épaississe.
Laissez refroidir.
- Superposez les couches
Prenez votre pâte feuilletée refroidie.
Coupez-là d'un coup net avec un bon couteau en 3 ou 4 (selon le nombre de couches que vous souhaitez) rectangles de même dimension.
Etalez l'une à côté de l'autre toutes vos couches de pâtes feuillées à l'exception de la dernière.
A l'aide d'une poche à douilles, alternez entre un trait de crème pâtissière au chocolat et un trait de crème pâtissière vanillée sur chacune de ces couches de feuilletage (sauf la dernière). Pour celà, commencez d'abord avec les traits de chocolat, puis nettoyez votre poche à douilles et finissez avec la crème pâtissière vanillée.
Aux 4 coins de la couche du bas, si vous voulez un peu de fantaisie, faites un petit cône de crème pâtissière au chocolat. Faites-de même avec la crème pâtissière vanillée sur la seconde couche (etc en fonction du nombre de couches).
Juxtaposez tous les feuilletés. Terminez par le feuilleté vierge. Décorez-le comme bon vous semble.
Saupoudrez de sucre glace et mettez au frais avant de servir !
Le plus difficile étant maintenant de faire le choix entre les 3 photos du mille-feuille pour l'envoyer à Dorian !! Il y a celle du début et ces deux-là... Où l'une des deux petites encore au-dessus... Avez-vous une préférence ? L'envoi à Dorian est prévu pour demain... Merci d'avance !
Yaourt à la nectarine et au miel
Facilité, onctuosité, couleurs d'été, légèreté... tout en douceur et en simplicité !
Ingrédients
(par verrine)
1 yaourt nature (style bulgare)
1 nectarine bien sucrée (ou mangue, pêche, etc.)
2 cs de miel
1/2 carré de chocolat noir
Pelez la nectarine et dénoyautez-là. Coupez-là ensuite en dès.
Mettez le yahourt dans un bol ou une verrine. Ajoutez les dès de nectarine, versez les 2 cs de miel.
Saupoudrez de chocolat râpé (malheureusement je n'en avait plus...).
Le choix du yahourt et de la qualité des fruits fait beaucoup forcément, de même pour le type de miel. N'ayant que du miel de montagne, j'ai utilisé celui-là, mais je pense qu'un miel légèrement plus fort serait le bienvenu !
Petite recette vue dans "Le livre de cuisine pour les filles qui n'ont pas appris grand chose avec leur mère". Pour l'ajout de chocolat, c'est de moi !
