03.10.07

Porc sauté aux nouilles chinoises

Il n'y a rien à faire, je n'arrive pas à convaincre mon homme de m'emmener dans un restaurant chinois. Moi, je fais un bloquage sur la nourriture japonaise (à cause des sushis, makis et autres plats que je ne peux pas m'imaginer manger). Mais lui le fait sur celle chinoise, à mon grand désespoir car j'aime ça, manger les nems, porcs caramélisés, nouilles sautées, beignets aus pommes et autres chinoiseries.

Alors de temps en temps, je m'essaye à faire des recettes pseudo-chinoises (je suis bien loin de réussir à égaler une recette de là-bas !). Et le comble est qu'il termine son assiette. Je me risque alors à la fin de chacun de ces repas à lui demander si il est prêt à sortir dans un resto chinois maintenant qu'il sait que ce n'est pas si mauvais que ça, mais c'est malheureusement toujours à une réponse négatve que je suis confrontée... certainement parce que je ne sais faire que du pseudo-chinois et que ça ne le convainc pas suffisamment !

Mais en attendant le vrai et bon chinois, les petites recettes comme celle que je vous propose aujourd'hui (trouvée sur supertoinette) me font patienter... J'ai la chance d'avoir un grand-père qui comprend mon désespoir et qui m'emmène de temps en temps dans un petit resto chinois sympa où je profite du buffet comme une reine !

Ingrédients (pour 2 personnes)

5 points par personne

2 cc d'huile d'olive
1 oignon
100 g d'haricots vers en conserve
1 poivron
200 g d'escalope de porc
1 cc bombée d'ail en poudre
2 cs de sauce soja
1 cc de vinaigre de vin
100 g de nouilles chinoises
Sel
Poivre de Sichuan

Faites cuire vos nouilles chinoises selon les recommandations du paquet. Réservez.

Pelez et émincez vos oignons. Coupez les haricots verts en morceaux d'1cm. Epépinez le poivron, ôtez les lamelles blanches et coupez-le en petits dès.

Faites revenir l'oignon dans un wok avec l'huile et 2 cs d'eau (et plus si nécessaire) jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Ajoutez les haricots verts puis les poivrons et laissez cuire une dizaine de minutes.

Ajoutez ensuite le porc coupé en petits dès ainsi que la sauce soja, le vinaigre et les nouilles cuites. Salez et poivrez avec le poivre de Sichuan au préalable pilé au mortier.

Faites sauter le tout 10 minutes et servez bien chaud.

Et voilà comment faire manger une recette à connotation chinoise à mon chéri ! J'adore cuisiner ce genre de plats... je n'en fais pas suffisamment peut être parce que je ne connais pas assez bien les produits à employer. De plus, n'étant pas fana de porc cuisiné tout simplement, c'est une excellente manière de varier et de changer des habituelles escalopes de poulet ou du boeuf que je n'aime pas faire car je ne sais pas le cuire !

01.10.07

Soupe tomates, pomme et curry

L'été n'a pas été très présent mais l'hiver se fait déjà sentir. Trop rapidement à mon goût. Je ne peux pas dire que je n'aime pas cette période de l'année, simplement je l'aime quand j'ai eu ma dose de soleil et là, ce ne fut pas le cas. Et ce ne sont pas les litres d'eau qui tombent depuis plusieurs jours, nous rappelant que l'été ne viendra plus (alors que le Sud de la France est encore gorgé de soleil... mais non, sudistes, je ne vous envie pas !! ... à peine !), qui vont me remonter le moral.

Chacun a sa méthode pour se réconforter. La mienne aujourd'hui et la chaleur et la douceur de la soupe. J'aime cette sensation, alors que mes petits doigts sont frigorifiés, de prendre en main un mug rempli d'une bonne soupe maison toute chaude et fraîchement préparée, dont les parfums embaument l'appartement, et qui est prête à être dégustée devant un bon vieux film, sous un plaid tout aussi réconfortant. D'un coup d'un seul, tout mon corps se réchauffe de l'intérieur et petit à petit, j'oublie le temps de la dégustation, le temps maussade qui finalement aura eu le mérite de me permettre de profiter un instant d'un moment de réconfort des plus apréciables.

Des soupes, vous en trouverez des tas chez ma très chère Carotte, et vous aurez certainement besoin de cette adresse pour vos froides soirées à venir. Celle que je vous propose aujourd'hui m'a été inspirée par Celilune. Ca fait plusieurs mois qu'elle est précieusement rangée dans mes recettes à tester, et c'est une totale réussite.

Ingrédients (pour 4 bols)

O point par personne

1 oignon
6 tomates
1 pomme type "granny"
2 cc de curry en poudre
1 bouillon-cube de volaille
1 l d'eau
Poivre

Dans une cocotte, faites revenir votre oignon émincé avec 3 "pschit" d'huile d'olive et 4 cs d'eau jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Pendant ce temps, pelez et coupez les tomates en quartiers. Pelez, épépinez et coupez votre pomme en dès. Ajoutez-lez dans la cocotte dès que les oignons deviennent tendres.

Ajoutez alors le curry, le bouillon-cube de volaille et l'eau. Poivrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 45 minutes.

Passez au mixeur et servez bien chaud.

Rien de tel que cette soupe pour réchauffer le coeur et le corps. A la fois douce grâce à la pomme et aux tomates, et épicée grâce au curry, j'ai totalement craqué pour ce mélange de saveurs tout à fait original et vraiment délicieux. Je vous la recommande vivement !

28.09.07

Boulettes de boeuf "light" (ww)

Après cette recette, je ne peux plus dire que faire des boulettes "home made" soit long et fastidieux ! Quelques restes dans le frigo, un bon mixeur et hop, à peine 5 minutes plus tard vous avez de belles "boulettes maison" faites avec une facilité déconcertante ; et légères qui plus est. Elles sont également déclinables à souhait en fontion du fromage, du/des légume(s) ou des épices que vous souhaitez utiliser ! Bref, des boulettes pouvant être adaptées aux goûts de chacun.

Un plat pour 3 petits appétits (4 boulettes par personne) ou 2 bon mangeurs (6 boulettes par personne) accompagné d'un peu de riz aromatisé selon vos goûts, voilà qui devrait ravir chacun des membres de votre famille.

Bon appétit !

Ingrédients (pour 12 boulettes)

7,15 points le plat (à diviser en fonction du nombre de personnes)

2 steaks hachés à 5% de matière grasse (5pts)
1 poivron rouge
20 g de mimolette jeune (1,875pts)
4 cs de lait écrémé (0,25pts)
3 cc de concentré de tomate (***)
Epices au choix
(ici, mélange de "curry hot" : coriandre, fenugrec, fenouil, piment fort)
Sel

Préchauffez votre four à 200°C.

Mettez les ingrédients dans votre mixeur et hachez le tout jusqu'à ce que l'ensemble soit bien amalgamé.

Formez 12 boulettes et disposez-lez dans un plat allant au four. Enfournez 25 minutes.

Servez accompagné d'un riz (à comptabiliser), ici au jasmin légèrement aromatisé au curcuma (1 pincée).

Je n'avais jamais préparé mes boulettes aussi rapidement que cette fois-ci ! Et le résultat m'a séduite d'autant plus qu'il n'y a que très peu de matière grasse. Pour les habitués de "Weight watchers", n'hésitez pas à me corriger si je me suis trompée au niveau des points. Je ne m'y connais pas suffisamment pour être sure de moi !

13.08.07

Pancakes à la pomme

Avant de vous présenter la recette, je tenais à dire que j'ai été vraiment fort touchée par vos mails et commentaires demandant de mes nouvelles ou marquant un regret de ne plus me voir sur la blogosphère.

Depuis mes dernières vacances (presque l'un de mes derniers billets) qui fut un grand bol d'air frais, j'ai voulu prendre un peu de distance avec le monde virtuel qu'est internet et par la même occasion mon blog sur lequel je passais un temps important, trop important à mes yeux. Et ces retrouvailles avec la nature, avec cette merveille et cette grandeur qu'est la montagne, m'ont fait prendre conscience que je perdais trop de temps derrière mon écran au lieu de profiter des choses simples et vraies de la vie. Et ce n'est pas sans vous cacher que ça m'a fait un bien fou. La perte tragique de mon appareil photo m'y a bien aidée aussi et je pense que sans ça je n'y serai pas parvenue, ou pas autant.

Chacun de vos messages, chaque mail a fait que malgré tout, je gardai un peu un pied parmis vous. Et c'est probablement ça qui m'a donné envie de revenir, plus qu'autre chose. Ce côté finalement pas si "virtuel" qu'est la blogosphère culinaire. Aujourd'hui, je pense savoir faire la part des choses et je sais de quelle manière je veux vivre avec vous et avec mon blog. Je me sens prête à recommencer l'aventure avec plus de distance, moins de "dépendance" (car je pense qu'à un moment donné ce fut le cas... se lever avec son blog, cuisiner pour son blog, photographier pour son blog, manger avec son blog, vivre à travers son blog, se coucher avec son blog... je caricature un peu mais finalement peut être pas tant que ça). De votre côté, vous ne verrez peut être pas la différence sauf peut être la fréquence de la publication de recettes, mais du mien ça sera certainement flagrant !

Et j'ai un nouveau compagnon de photo depuis peu alors je n'ai plus d'excuse maintenant !! De plus, pendant tout ce temps où j'avoue ne rien (ou presque) avoir cuisiné de très élaboré mon homme est redevenu tout svelte ce qui me faire remettre en question ma cuisine !!!!! Je vais donc probablement essayer de changer quelques-unes de mes habitudes alimentaires. Le temps me donnera donc une nouvelle identité culinaire si je puis dire.

Et je commencerai avec ces pancakes légers et légèrement croquants grâce à l'ajout de morceaux de pomme râpée. Non pas que je nous mette au régime, mais je ne suis toujours pas copine avec le sucré donc cette recette me convient totalement ! Me voilà de retour en toute simplicité... et ne vous inquiétez pas si le billet suivant se fait désirer... je pars en vacances cette semaine donc je reviendrai ensuite en pleine forme !

Ingrédients (pour 4 personnes)

3,5 points par personne

160 g de farine
1,5 cc de bicarbonate de soude
10 g d'édulcorant
1 oeuf
20 cl de lait demi-écrémé
1 pomme

Dans un saladier moyen, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et l'édulcorant.

Dans un bol, battez l'oeuf puis ajoutez le lait. Mélangez bien.

Incorporez ce mélange à la préparation précédente.

Râpez la pomme et ajoutez-là également à la pâte.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive. Une fois chaude, mettez-là sur feu doux, attendez un peu qu'elle refroidisse et faites cuire 8 petites crêpes pendant quelques minutes de chaque côté, sans ajouter de matière grasse.

Ces pancakes sont parfaits pour moi. Pas trop sucrés grâce à l'édulcorant, un peu croquants grâce à la pomme... Pour les palais sucrés, utilisez peut-être du sucre en poudre pour renforcer le goût des pancakes. Mais si vous les servez avec un bon jus de pomme, cela ne me semble même pas nécessaire !

Source : Internet... mais je ne me souviens plus où donc si l'auteur se reconnaît, qu'il me fasse signe pour que je le cite !