16.01.07

Les "carotococa" de Julie

Samedi après-midi chez mon amie Fély (bah vi, pour ceux qui me lisent régulièrement, ce n'est pas toujours milka ^^), je regardais innocemment sa bibliothèque affalée dans le canapé, un peu amorphe suite à la prise d'un médicament dont l'effet a duré un peu beaucoup longtemps, et soudain, un titre a retenu mon attention. D'un coup, ça m'a réveillée ! C'était "Ma p'tite cuisine" de Julie Andrieu. Et je me suis mise à le feuilleter, oubliant mon état second des minutes qui venaient de précéder.

Ce que j'apprécie chez Julie Andrieu, c'est sa fraîcheur, sa simplicité et sa créativité. Elle a le don d'imaginer et de réaliser des recettes avec trois fois rien, du moins avec ce que l'on a en général souvent dans nos placard, ou de faire des mariages étonnants. C'est le cas de ces carottes au Coca qui ont interpellé ma curiosité. Ca n'a pas duré longtemps puisque le surlendemain, je les avais dans mon assiette !

Ingrédients (pour 2 personnes)

4 carottes moyennes
1/2 oignon
2 feuilles de laurier
15 cl de Coca-Cola
1 noix de beurre
Sel
Poivre

Coupez les carottes en rondelles et émincez finement l'oignon. Faites-les revenir à feu moyen dans une poêle avec la noix de beurre.

Lorsque l'oignon devient translucide et que les carottes commencent à colorer, ajoutez 10 cl de Coca-Cola et les feuilles de laurier. Salez, poivrez, mélangez et couvrez une vingtaine de minutes.

En cours de cuisson, ajoutez le reste du Coca si nécessaire.

Découvrez les 3 dernières minutes de cuisson de manière à ce que les carottes caramélisent.

Petit verdict après dégustation : il est difficile de savoir précisemment qu'il s'agit de Coca. Les carottes ont un arrière goût pas désagréable et Stéphane a bien aimé (je lui ai posé la question avant de lui demander s'il arrivait à savoir avec quoi avaient été cuites les carottes, chose qu'il n'a pas su faire, je n'aurai pas su non plus). Moi par contre, si je n'ai pas trouvé ça mauvais, loin de là, il y avait ce petit arrière goût un tout tiot peu sucré pour mon petit palais salé qui me freinait un peu, certainement le fait que je sache comment elles étaient faites, je ne suis pas fana de Coca. En tous cas je suis bien contente d'avoir essayé ! Et pour les personnes hésitantes comme Béré, n'hésitez pas, le goût sucré est loin d'être prononcé ! C'est simplement caramélisé ;o)

04.10.06

Omelette roulée

Je ne cuisine pas très souvent d'oeufs... d'une part parce que ça ne me vient pas vraiment à l'esprit, d'autre part parce que je ne suis pas très douée pour les cuisiner. Mais surtout parce que je ne sais jamais quels plats faire mis à part les plats classiques comme les omelettes ou les oeufs sur le plat.

Mais grâce à la recette suivante que m'a fait connaître mon 'tit zhom, j'ai enfin une manière de les cuisiner qui change et qui nous laisse un excellent repas, copieux certes, mais vraiment très bon !

Je l'ai toutefois retravaillé "à ma mode", en ajoutant des tomates pelées au lieu de simplement mettre du concentré de tomates, et en y ajoutant un peu de goût !

Ingrédients (pour 2 énooormes mangeurs !)
1 oignon
1 gousses d'ail
4 à 6 oeufs selon votre poêle
1 petite boîte de concentré de tomates
1 boite moyenne de concentré de tomates
2 tranches de jambon
Gruyère râpé
Ciboulette
1 cube de bouquet garni
4 feuilles de laurier
Poivre
Frites pour 2 personnes (pour l'accompagnement)

Préchauffez votre four à 200°C

Dans une casserole, faites revenir les oignons émincés dans de l'huile d'olive, puis l'ail haché.

Coupez les tomates pelées en mini rondelles (de manière à tout de même avoir quelques morceaux et non pas que du jus) et ajoutez-les dans la casserole. Ajoutez également le concentré de tomates. Ajoutez le bouquet garni, les feuilles de laurier, le poivre et laissez cuire à feu doux le temps de faire les omelettes. Il ne faut pas que la sauce soit trop liquide, ni trop épaisse (je vous laisse vous référer à la photo pour vous donner une idée).

Battez 2 ou 3 oeufs (en fonction des goûts, de la casserole... nous en mettons 3 par personne pour ne pas qu'elle casse lorsque nous la rouleront car nous n'avons pas de petite poêle, mais personnellement, ça me fait une omelette pour 2) en omelette avec du sel, du poivre et de la ciboulette émincée. Versez ce mélange dans une poêle préalablement chauffée avec un morceau de beurre dedans. Faites une omelette et disposez cette dernière dans une assiette, en prenant soin de la laisser plate. Ajouter sur l'omelette une fine couche de gruyère pour les gourmands, une tranche de jambon et re-parsemez de gruyère râpé. Roulez l'omelette et déposez-là dans un plat à gratin.

Renouvelez l'opération une seconde fois avec le reste des oeufs.

Une fois les deux omelettes roulées disposées dans le plat à gratin, versez par dessus la sauce et parsemez de gruyère râpé.

Enfournez pendant 10 minutes puis 3 minutes au grill.

Pendant ce temps, vous pouvez cuire vos frites.

C'est un plat que zhom aime faire de temps en temps. Autant vous prévenir que pour les quantités que je vous donne, il faut avoir un gros estomac, moi je ne mange que la moitié de l'omelette (zhom se fait un plaisir de finir l'autre moitié, je ne sais pas comment il fait pour rester si fin, c'est énervant !). Donc si vous avez de petits estomacs à table, il est tout à fait possible, avec ces quantités, de faire un repas pour 4 en coupant les omelettes en 2 ! Tout est possible...

28.09.06

Gratin de courgettes : riche en saveurs !

Je vous présente aujourd'hui ma recette "coup de coeur". La première recette que j'ai vraiment faite... Lorsque j'habitais chez mes parents, je ne faisais pas vraiment la cuisine... J'ai ensuite emménagé et les plats se répétaient souvent et n'étaient jamais très élaborés ni recherchés, bref la routine alimentaire s'installait. Je me suis alors mise à farfouiller sur le net et j'ai trouvé cette recette sur le site de marmiton que je découvrais... Je l'ai faite et ça a été un franc succès chez moi. A tel point que je la faisais dès que je recevais et souvent, les invités repartaient avec la recette ! Autant vous dire que je m'en souviens bien ! Et la fierté que j'avais était que lorsque j'allais manger en retour chez les personnes à qui j'avais donné cette recette, je ne trouvais jamais le plat aussi bien réussi !

Ingrédients (pour 3 personnes)

Riz
2 courgettes
2 tranches de jambon
1 pot de sauce napolitaine
Gruyère râpé
Chapelure (facultatif)
20 g de beurre
20 à 30 cl de lait
1 cs de farine
Sel, poivre, muscade

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un plat allant au four, déposez une très fine couche de riz (il servira à absorber le jus des courgettes, donc si vous en mettez trop, il ne cuira pas).

Ajoutez par-dessus les courgettes coupées en rondelles.

Coupez les deux tranches de jambon en carrés et mélangez-les à la sauce napolitaine. Versez le tout sur les courgettes.

Préparez votre sauce béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'un pâte homogène. Ajoutez alors le lait petit à petit et mélangez jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée (pour ce plat, je dirai qu'il faut une sauce suffisamment liquide pour pénétrer dans le reste du gratin mais également suffisamment épaisse pour qu'elle reste en surface... je vous laisse juger). Salez, poivrez, "muscadez". Ajoutez cette béchamel sur le plat.

Saupoudrez de gruyère râpé et de chapelure.

Enfournez 30 minutes...

... et dégustez ! Savourez ! Appréciez ! Il s'agit du premier gratin de courgettes que j'ai fait et depuis, j'ai du mal avec les autres que j'ai déjà pu tester car je les trouve souvent assez fades (mais peut être, voire certainement même !, que je m'y prends mal). En tous cas, c'est un plat complet qui peut séaccompagner d'une petite salade verte pour apporter un peu de fraîcheur, et qui plaît toujours lorsque je le fais. Zhom, lorsqu'il me voit faire ce plat, fait la moue en général... mais il finit toujours son assiette et je n'ai jamais entendu après l'avoir terminée qu'il n'avais pas aimé ! Je crois que c'est la vue de toutes ces rondelles de courgettes qui lui fait peur ! Mais une fois en bouche, c'est oublié !

28.07.06

Laudy'omelette ou Omelette rouge

Qui a dit que les omelettes c'était fade ? que c'était sec ? que ce n'était pas bon ? ... euh... il me semble que c'est moi, oui ! Et pourtant...

Pour ceux qui ont suivi, il y a eu la recette des oeufs en cocotte qui m'a réconciliée avec les oeufs par cette nouvelle manière de préparer cet ingrédient, il y a maintenant la recette qui contribue à me réconcilier avec les omelettes !

Pour tout vous dire, le fait que je ne sois pas fan des plats à base d'oeufs me rend un peu inculte sur les différentes manière de les préparer... et je ne suis pas bien sure de savoir correctement faire la différence entre oeufs brouillés et omelette... il me semble que les oeufs brouillés sont plus "dégoulinants" et les omelettes plus sèches... mais les oeufs brouillés font, si mes souvenirs sont bons, un peu bouillie alors que l'omelette reste entière, en un morceau si je puis dire...

Alors comment appeler au final cette recette que je vous propose qui n'a pas la consistance des oeufs brouillés, mais qui n'est pas non plus entière comme une omelette... quel dilemme ! J'ai finalement opté pour l'omelette car finalement s'en est une un peu dispatchée ! A vous d'en juger !

Ingrédients (pour 2 personnes)

1/2 oignon rouge
4 oeufs
3 cs rases de crème fraîche
4 tomates cerise
1 poivron rouge
Herbes de Provence
Sel, poivre

Pelez et émincez grossièrement l'oignon. Epépinez le poivron et coupez-le en petits dès. Coupez les tomates cerises en 2.

Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon dans 1 cs d'huile d'olive. Ajoutez les poivrons et les tomates. Laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, séparez les blancs et les jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec la crème fraîche et les herbes, le sel, le poivre. Battez les blancs en neige et incorporez-les aux jaunes.

Ajoutez alors cette préparation dans la poêle et procédez de la même manière que pour une omelette classique, faites cuire environ 5 minutes à feu doux. Si elle est trop épaisse, essayez de la retourner... au pire faites comme moi, coupez-la dans la poêle et mélangez tout pour qu'elle soit cuite partout.

Servez avec une salade verte.

J'ai pour ma part utilisé une sauteuse. La quantité de liquide étant bien plus importante avec les oeufs montés en neige, le dessous était déjà bien cuit que la surface était encore toute liquide. J'ai donc tenté de retourner l'omelette sans succés car elle s'est cassée... et finalement je me suis servi de cette hécatombe pour en faire une sorte d'oeufs brouillés et le résultat m'a plus que convaincue !!

Question goût, je n'ai jamais mangé d'omelette aussi bonne de ma vie. Il faut dire que je ne les aime pas trop en règle générale... Mais celle-là était vraiment particulièrement onctueuse, crémeuse ! Et avec les tomates et les poivrons légèrement compotés ça ne la rendait que davantage savoureuse. Je pense que dorénavant, je ne ferai plus mes omelettes qu'avec les blancs montés en neige.

21.06.06

Oeufs cocotte à la tomate...

... ou comment vraiment me faire aimer les oeufs !

Je n'ai jamais été une grande amatrice d'oeufs... Pour preuve, la seule recette que je vous ait présentée est l'omelette roulée car c'est la seule que je connaisse (bon ok, c'est sans parler des omelettes pdt/champi)... et encore, c'est une recette de mon ami et de plus, c'est lui qui la fait à chaque fois !! Tout comme les omelettes classiques... je ne sais pas pourquoi, je n'aime pas en faire et c'est toujours lui qui s'y colle !! (pourtant z'allez pas me dire que c'est compliqué !)

Et pourtant, j'ai découvert chez Tambouille et Pistouille une façon de préparer et de cuire les oeufs que je ne connaissais pas et que je suis bien contente d'avoir trouvée !! Et pour cause : c'est une recette simple et rapide, crémeuse et fondante ! Elle a tout pour plaire et son grand avantage est qu'elle est déclinable à souhait, selon les goûts de chacun ! Je vous présente donc les oeufs cocotte à la tomate, d'après la recette d'Ellie.

Ingrédients (par ramequin)

1 tomate
1 oeufs
2 cc de crème liquide
1 cc d'herbes de Provence
2 cc de vinaigre balsamique
1 cc de basilic
Sel, poivre

Préchauffez votre four à 200°C.

Beurrez votre ramequin et disposez-le dans un plat plus grand rempli de moitié d'eau bien chaude (à la manière d'un bain-marie, la cuisson se faisant ainsi).

Découpez la tomates en petits dés et faites-les compoter environ 5 minutes dans une petite casserole avec 1cc de vinaigre balsamique, du sel, du poivre. Versez cette préparation dans le ramequin.

Cassez un oeuf par-dessus et déposez-y la crème dans laquelle vous aurez préalablement mélange les herbes de Provence. Salez, poivrez, "basiliquez (?)".

Enfournez 11 à 12 minutes (Ayant testé une cuisson à 12 minutes - comme le préfère Ellie - et une autre à 10 minutes, je mettrai le temps de cuisson entre les 2 de manière à avoir un jaune d'oeuf coulant et un blanc bien cuit - à savoir que j'ai un four à micro-ondes, ce qui joue certainement dans le temps de cuisson).

Je trouve ce petit plat tellement simple et savoureux qu'en une semaine, j'en ai fait à deux reprises... moi qui ne mange presque jamais d'oeufs ! Je suis totalement conquise et les oeufs cocotte deviendront un classique chez moi ! Déclinable de plein de manières différentes, je prévois déjà de faire mes prochains oeufs cocotte avec du jambon et des champignons de Paris...

18.06.06

Douceur de légumes

J'adore les légumes surtout mélanger tomates, courgettes, champignons... Pour varier, il me faut donc trouver d'autres manières de les accomoder à chaque fois. Je vous avais déjà proposé une variante au poulet/curry, une autre en gratin (bon désolée pour la photo, j'avoue, elle n'est pas des plus réussies... humm... c'est le moins que l'on puisse dire !). Cette fois-ci, j'ai voulu faire ces légumes en accompagnement d'une viande rouge. En ajoutant un peu de menthe et du vinaigre balsamique cette fois-ci, pour relever un peu le goût !

Ingrédients (pour 2 personnes)

1 grosse courgette
100 g de champignons de Paris
1 tomate
1/3 poivron (c'est un reste)
1 petit oignon
2 gousses d'ail
5 feuilles de menthe
2 branches de thym
1 cs de vinaigre balsamique
2 cs de crème liquide
sel, poivre

Dans un premier temps, lavez vos légumes et préparez-les : coupez la tomate, la courgette (sans les pépins), le poivron et l'oignon en petit dès. Coupez les champignons en lamelles. Emincez la menthe et le thym. Hachez l'ail.

Dans une poêle, faites chauffer 2 cs d'huile et mettez-y les oignons puis les courgettes et les poivrons à feu doux pendant une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite les tomates, les champignons, l'ail, la menthe et le thym puis couvrez et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Versez alors la crème et le vinaigre balsamique, mélangez bien et laisser cuire encore 5 minutes.

La menthe se marie très bien avec le reste des ingrédients et le vinaigre balsamique rend ce plat très doux. C'est un mélange que je n'avais encore jamais fait et j'en suis ravie !