28.09.08

Pâtes qui nous ramènent le soleil... et qui me ramènent par la même occasion sur la blogosphère !

Voilà bien longtemps que je ne suis pas venue par ici, dites-donc ! Les travaux avancent, doucement mais surement, et nous n'avons pas encore commencé à retaper la pièce qui nous servira de cuisine. Pourtant, tout est déjà commandé et je me vois déjà m'y installer avec tout le matériel que j'ai laissé voilà maintenant bientôt 1 an dans les cartons. Si depuis tout ce temps, je n'ai pas vraiment eu goût à cuisiner inventif, créatif ou tout simplement plus original qu'un simple steak-frites - l'espace me servant de cuisine ne se prêtant pas à me donner ces envies - il m'arrive tout de même d'avoir des élans de motivation qui me font faire des plats qui me rappellent que "faire à manger" ne prend pas nécessairement beaucoup de temps et ne demande pas forcemment beaucoup de place... Voyez par vous-même cette recette de pâtes que j'ai réalisée suite à une envie de salade grecque. Ce n'était pas bien compliqué et ça ne m'a absolument pas demandé beaucoup de préparation... comme quoi, parfois je me dis que les travaux sont une bonne excuse pour mettre une pizza au four... qui soit dit en passant nous a lâché la semaine passée !

J'en profite également pour remercier toutes les personnes qui, malgré mon absence, ont continué à venir me rendre visite, à me laisser des commentaires ou à m'envoyer des mails. J'avais peur que ce blog tombe à l'abandon mais je suis heureuse de constater que ça n'a pas été le cas et qu'au fil des jours, les gourmands étaient toujours au rendez-vous ! Et je serai vraiment ravie de revoir les pseudos de certain(e)s en commentaire, celles et ceux avec qui j'ai partagé tant d'agréables moments avant mon départ.

Ingrédients
(pour 4 personnes)

1 cs d'huile d'olive
2 petites courgettes
3 tomates
Quelques dés de fêta
Quelques grosses olives vertes dénoyautées
Une poignée de roquette
Pâtes complètes pour 4 personnes

Dans une sauteuse, faites revenir une dizaine de minutes les courgettes coupées en rondelles dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les tomates préalablement pelées (j'utilise un économe, je trouve ça bien plus pratique et pas de gaspillage d'eau) et laissez le tout cuire à feu doux quelques minutes, sans couvrir pour éviter que les courgettes ne ramolissent trop.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les recommandations du paquet.

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la préparation précédente. Ajoutez également les dès de fêta, les olives (que j'ai fourrées d'un peu de fêta) coupées en rondelles et la roquette. Chauffez le tout sur feu doux en mélangeant délicatement pendant quelques minutes et ajoutez la roquette au tout dernier moment avant de mélanger une dernière fois.

Servez avec une ou deux feuilles de roquette fraîche en guise de décoration, et dégustez !

Et pourquoi ne pas utiliser des olives noires à la place des vertes... ou encore de la tomate confite à la place des tomates pelées, ce qui accentuerait le caractère du plat. Le top serait, selon moi, de servir ces assiettes avec une très fine tranche de parmesan  sur le dessus. Malheureusement je n'en avais pas ! On peut aussi également ajouter aubergines, poivrons de toutes les couleurs afin de varier les plaisirs. 

19.05.07

Riz sauté aux haricots épicés

Un petit coucou furtif avec une recette pleine de peps grâce à la touche de piment qui la compose. En plat unique pour des végétariens ou petits mangeurs - pourquoi pas avec un riz complet, ou en accompagnement d'une viande légère pour les plus gourmands, cette recette, bien dosée, ravira je pense beaucoup d'entre vous. Un mélange de saveurs, une associations de produits aussi bien doux qu'explosifs (oui, le piment est pour moi explosif, je n'en mange que très rarement et ça fait son effet  chaque fois) que nous avons pris plaisir à manger et qui, je l'espère, plairont autant à ceux d'entre vous qui l'essaieront.

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)

1 cs d'huile de tournesol
1/2 oignon émincé
200 g de riz basmati
1 pincée de piment de cayenne
1 petit poivron vert
40 cl d'eau
3 cs de maïs
100 g d'haricots rouges en boîte
1 branche de coriandre
Sel

Faites chauffer l'huile dans votre wok. Ajoutez-y l'oignon émincé et laissez revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez le riz, le poivron et le piment, salez, mélangez et faites sauter 1 minute.

Versez l'eau bouillante, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire une quinzaine de minutes.

Ajoutez alors le maïs, les haricots et la coriandre. Remuez de temps en temps jusqu'au service.

Cette recette, inspirée du petit livre "Cuisine au Wok", a permis à mon wok de sortir de son placard qui l'hébergeait depuis plusieurs mois déjà. La petite touche de piment, inhabituelle en règle générale dans ma cuisine, a donné un peu de tonus à un plat qui aurait pu être seulement doux. Point trop n'en faut, une petite touche nous a suffi, mais les amateurs de sensations fortes se feront probablement un plaisir d'en mettre une dose supplémentaire. Aussi simple que rapide à préparer, on se laissera facilement convaincre !

05.03.07

Tagliatelles aux aubergines

Il y a des ces plats, dégustés au restaurant ou chez des convives par exemple, que l'on garde dans un coin de son esprit pour pouvoir essayer de les reproduire chez soi afin d'en retrouver toutes les saveurs tant appréciées au cours de ces repas. En ce qui me concerne, il y a un plat de pâtes à la crème que j'ai déjà commandé une ou deux fois dans la pizzeria près de chez moi et qui m'a beaucoup plu. J'avais dans l'esprit d'essayer de le refaire mais je tarde toujours à m'y mettre car je ne suis pas très douée à ce genre d'expériences et rarement je retrouve les saveurs recherchées.

C'est tout à fait par hasard et sans le vouloir, en m'inspirant d'une recette de Laura, que j'ai réussi à reproduire ces pâtes, mais en vach'ment mieux. Et encore, je n'avais pas 2 éléments clés (basilic, pourtant indispensable ; et mozzarella, facultatif), avec quoi la recette doit être encore meilleure. Quand on dit que c'est en ne cherchant pas que l'on trouve, c'est-ti pas fabuleux !?

Bon, maintenant, il me reste à ne pas essayer de trouver la recette des succulentes ravioles à la crème d'asperges dégustées dans un restau à Lille, ou les alléchants avocats au chèvre chaud dévorés dans un autre resto de Lille... peut être qu'ainsi ce sont les recettes qui viendront à moi ?

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 aubergine
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
10 tomates cerises
3 cs de pulpe de tomates
3 cs de purée de tomates séchées
1 poignée de parmesan râpé
15 cl de crème liquide
1 botte de basilic (pas mis malheureusement)
Mozzarella
500 g de pâtes

Lavez et coupez l'aubergine en petits dés et faites les revenir dans 5 cs d'huile d'olive pendant environ 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché puis une fois qu'ils commencent à colorer, ajoutez les tomates cerises coupées en 2, le coulis de tomates, la purée de tomates séchées, le parmesan râpé et un filet de vinaigre balsamique. Assaisonnez, ajoutez les feuilles de basilic ciselées et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Ajoutez la crème.

Cuisez les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les indications du paquet. Avant d'égoutter les pâtes prélever deux cuillères à soupe de l'eau de cuisson et ajoutez-les à la sauce. Egouttez et mettez les pâtes dans la poêle avec la sauce (ce que j'ai oublié de faire, ça n'en aurait été que meilleur). Rajoutez un filet d'huile d'olive, mélangez et servez.

Ajoutez si vous le voulez des petits petits dès de mozzarella juste au moment de servir.

Rien de tel qu'un bon plat de pâtes fraîches aux saveurs d'Italie pour se redonner du baume au coeur avec ce temps incertain (je ne parle pas pour les sudistes qui ont eu un temps estival ce week end !!! chanceux, va !). Et puis j'ai réussi à faire manger un plat sans viande à mon cher et tendre... pour l'anecdote (non je ne me moque pas !!), il l'a tout de même silencieusement longtemps cherché jusqu'à ce que je lui en fasse la réflexion !

28.01.07

Ravioles à la crème de St Marcellin et à l'estragon

Il y a encore quelques semaines, lorsqu'on me parlait de ravioles, j'aurai été incapable de dire ce que c'était ni à quoi ça ressemblait... Il y avait bien cette très forte ressemblance avec le mot raviolis, mais mis à part ça, je ne voyais pas ce que ça pouvait être. Jusqu'à ce que je prenne en entrée, dans un resto de Lille, un plat de ravioles aux asperges qui était très franchement à se taper le "pet" par terre (à tel point que la serveuse m'a ramené 2 fois l'entrée... par erreur, mais si ça n'avait pas été si copieux et si je n'avais pas eu un plat ensuite, j'en aurai bien repris !). Instinctivement, lors de mes courses suivantes, j'ai acheté des ravioles à la crème de St Marcellin (tout simplement parce que je n'ai trouvé que ceux là !). J'aurai bien tenté de refaire ceux que j'avais mangé précédemment, mais pour être tout à fait honnête, je ne suis pas très douée à ce genre de jeux ! Surtout que je n'ai jamais non plus cuisiné d'asperges, mais ça ne serait tarder !

Bref, j'ai fait au plus simple, m'imaginant comment j'aimerai recevoir mon plat dans un restaurant et voilà ce que ça a donné, j'en suis plutôt -très- fière, surtout que ça m'a pris en gros 15 minutes (+ la cuisson), le plus long étant de faire chauffer l'eau des ravioles !!!

Ingrédients (pour 2 personnes)

1 paquet de ravioles à la crème de St Marcellin
(je les ai acheté de la marque d'Auchan)
1 tranche de jambon coupée en lamelles
250 g de champignons de Paris émincés
15 cl de crème liquide
1 cs rase d'estragon
1 bouillon-cube de légumes
2 poignées de gruyère râpé

Faites bouillir un grand volume d'eau avec le bouillon-cube de légumes. Une fois que l'eau bout, ajoutez-y les ravioles et attendez qu'elles remontent (environ 1 mminutes). Retirez-les à l'aide d'un écumoir.

Incorporez l'estragon à la crème liquide et laissez l'estragon donner du goût à la crème le temps de l'ébullition de l'eau et la cuisson des ravioles.

Dans une poêle, faites revenir les champignons environ 5 minutes et ajoutez les lamelles de jambon pour terminer la cuisson.

Une fois tout ceci prêt, déposez les ravioles dans 2 plats à gratins individuels, versez 2 cs du bouillon de cuisson dans chacun des plats, disposez par-dessus le mélange champignons/jambon, versez 5 cs de crème fluide aromatisée à l'estragon, parsemez de gruyère et enfournez 15 minutes dans votre four préchauffé à 200°C.

Je ne sais pas si c'est parce que c'était excellent ou si c'est parce qu'il était affamé, mais Stef a tout englouti ! Il a dit que c'était bon, et moi je confirme, si j'ai pris tout mon temps pour manger et si j'en ai laissé un peu car il y en avait un peu trop pour moi, j'ai trouvé ça délicieux ! J'ai vraiment l'impression que chacun des ingrédients était très justement dosé pour donner à ce plat beaucoup de goût mais aussi de subtilité grâce aux saveurs mélangées. Ce fut ma première expérience, mais pas la dernière !

07.12.06

Fusilli Lunghi Saumon~Brocolis

Me revoilà avec une autre recette de saumon ! Et oui, j'ai bien l'impression que lorsque l'on commence, c'est difficile de s'en passer ! Et comme me l'a dit choupette, la guérison me semble très agréable. Lorsque j'ai demandé à mon ami, un soir de la semaine passée, ce qu'il voulait manger, j'ai été agréablement surprise lorsqu'il m'a demandé des pâtes au saumon... Honnêtement, je m'attendais à une des réponses habituelles des pâtes-jambon-sauce tomate ou steak haché-frites... Et bien non, il m'a proposé un plat que je trouve équilibré et très fin gustativement parlant. Mais pas question de ne pas ajouter de légume (même si ça n'était pas dans son idée des pâtes au saumon). J'ai hésité entre poireaux et brocolis et ce sont ces derniers qui ont eu ma préférence pour leur goût plus subtil... enfin ce n'est que mon avis.

Ingrédients (pour 2 personnes)

200 g de Fusilli Lunghi
2 pavés de saumon
200 g de brocolis
1/2 oignon
1 échalote
1 gousse d'ail
3 cs de vin blanc
4 cs de crème fraîche
Sel, poivre

Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau salée selon les recommandations du paquet.

Faites cuire les brocolis dans de l'eau bouillante salée. Réservez.

Faites cuire les pavés de samon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Dans la poêle, pendant la cuisson, émiettez grossièrement le poisson. Réservez.

Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'échalote émincés.. Une fois devenus légèrement translucides, ajoutez l'ail haché. Laissez revenir une minute à feu moyen et déglacez avec le vin blanc. Faites réduire de moitié et ajoutez la crème fraîche. Mélangez et laissez revenir à feu doux 5 minutes. Ajoutez alors les brocolis et le saumon et mélangez.

Au moment se servir, dressez les pâtes dans une assiette et versez la sauce par-dessus.

Eh bien je trouve que je renoue plutôt bien avec le poisson ce qui me fait vraiment plaisir ! Je n'y croyais plus ! Pour cette recette, je me suis inspirée de plusieurs autres recettes trouvées sur le net, sans vraiment en utiliser une en particulier. La sauce est très fine et le tout donne un plat très goûteux et très bon ! Je comprends maintenant pourquoi tant de gens aiment les pâtes au saumon... il y a encore quelques semaines, j'avais du mal à comprendre cet engouement !

26.10.06

Gratin de coquillettes cuites au lait entier

Encore des pâtes, vous allez dire ! Ben oui, c'est un plat rapide, facile et économique le plus souvent qui malgré tout cela est déclinable à l'infini. Alors c'est parfait pour les moments de flemme tant physique que morale puisqu'il n'est pas si difficile d'adapter un plat de pâtes et cela se fait le plus souvent sans trop de temps nécessaire.

Mais ici, il peut y avoir un aspect qui différencie ce plat des autres.

En parcourant un hors-série de Cuisine actuelle consacré aux pâtes, je découvre un gratin pour lequel ce féculent est cuit non pas avec de l'eau comme ce que je fait habituellement, mais avec du lait entier. J'en ai retenu l'idée et je m'en suis inspirée pour faire le gratin que je vous propose aujourd'hui. L'idée en elle-même est sympa. Toutefois, et j'en parlerai plus bas mais je préfère le noter ici aussi pour ceux qui n'auraient pas envie de tout lire, zhom et moi-même avons apprécié, mais à petite dose car ça en devient écoeurant. Donc pas de groooosse assiette comme d'habitude !

Ingrédients (pour 4 personnes)

400 g de coquilettes
1 l de lait entier
2 oeufs
15 cl de crème liquide
1 feuille de laurier
1 oignon
1 poivron
2 tranches de jambon
3 bonnes poignées de champignons de Paris surgelés
Sel, poivre

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites chauffer le lait salé jusqu'à ébullition avec la feuille de laurier puis jetez-y les pâtes en baissant le feu à la reprise de l'ébullition. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé le lait. Cela m'a pris une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir l'oignon, les champignons, le poivron coupé en morceaux. Attendez 10 minutes environ que les légumes deviennent un peu fondants pour ajouter des lamelles de jambon.

Une fois les pâtes cuites, mettez -les dans la poêle et mélangez le tout. Disposez cette préparation dans un plat à gratin.

Battez dans un bol les oeufs, la crème et assaisonnez. Versez le tout sur les pâtes, parsemez de parmesan râpé et enfournez 15 à 20 minutes selon votre four, jusqu'à ce que votre plat soit bien gratiné.

Voilà une façon de cuire les pâtes que je n'avais jamais faite. Je ne sais même pas si j'y aurai pensé toute seule. J'ai eu un peu peur au début de la cuisson des pâtes que le lait déborde, mais pas du tout, rien n'est sorti de ma casserole ! Pour la cuisson, c'est donc relativement facile. Je vous parlai plus tôt du goût... je vais légèrement approfondir ici : le plat est goûteux et crémeux ; c'est le moins que l'on puisse dire. J'ai trouvé les premières bouchées fort appréciables en bouche car la cuisson au lait a rendu les pâtes fort moelleuses et, je réemploie le même adjectif, crémeuses. Toutefois, et je suis d'accord avec zhom qui lui a moyennement aimé tout court, une grosse assiette de pâtes est de trop. Ne retrouvant pas la légèreté des pâtes cuites à l'eau, le plat en devient vite lourd. Je pense qu'il est donc préférable (mais cela n'est très certainement qu'une affaire de goût !) de ne servir qu'une assiette modeste, quitte à se reservir par la suite.

10.10.06

Serpentinis au poulet curry et rubans de courgettes

J'ai en général toujours un petit truc à dire avant de vous présenter ma recette, mais là j'avoue que je sèche... J'ai beau réfléchir à un petit speech d'introduction, rien n'y fait, ça ne vient pas... Alors au lieu de blablater juste pour dire de blablater et au final raconter des choses qui sont totalement inutiles (comme ce que je suis en train de faire maintenant, par exemple !), je vais vous proposer directement cette recette que j'ai faite hier soir et grâce à laquelle je me suis régalée (et pas seulement moi, vous verrez ça plus bas) ! Forcément, qui dit poulet, curry et courgettes dit forcément MIAM !

Ingrédients (pour 4 personnes)

400 g de serpentinis
2 courgettes
4 escalopes de poulet
10 tomates cerise
3 gousses d'ail
1 pot de 20 cl de crème épaisse
2 bonnes cc de curry en poudre
2 bonnes cs de parmesan râpé
Sel, poivre

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, selon les indications du paquet.

Pendant ce temps, épluchez les courgettes et coupez-les en rubans à l'aide d'un économe, en vous arrêtant aux grains. Coupez les escalopes de poulet en petits cubes.

Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir à feu moyen les rubans de courgettes et les dès d'escalopes pendant 10 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le curry et l'ail haché. Mélangez et ajoutez les tomates cerises que vous aurez préalablement coupées en 2.

Ajoutez la moitié de la crème et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pâtes finissent de cuire. Egouttez-les et ajoutez-les à la préparation. Versez le reste de la crème et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Parsemez du parmesan, mélangez et servez bien chaud.

Et vous obtenez un plat délicieux. Les courgettes en rubans se sentent à peine et se confondent facilement avec les pâtes, ce qui est un excellent moyen de faire manger des légumes aux réfractaires. Elles donnent vraiment un trait de douceur à ce plat. Quant aux tomates cerises, en plus de donner une touche colorée au plat, elles renforcent son onctuosité. Je ne vous parle pas du mélange poulet/curry que j'adore, je ne serai pas objective... mais ajouté aux légumes utilisés, c'est un véritable délice.

J'en avais bien gardé une part pour Ellie qui était seule chez elle ce soir là, au cas où elle aurait finalement décidé de faire les centaines de kilomètres qui nous séparent pour venir manger chez nous... mais Nala a profité que je fasse ma photo pour venir chiper dans l'assiette... Elle qui est pourtant si difficile d'habitude, elle s'en est bien léchée les babines ! Ellie, désolée, ça sera pour une prochaine fois et quand tu veux ;)

Tout d'abord, la phase d'observation... Elle voit bien qu'il y a quelque chose dans cette assiette qui pourrait lui plaire, mais n'en est pas encore tout à fait certaine... Alors elle s'approche, tout doucement, lentement, se questionnant très probablement intérieurement sur ce qu'elle trouvera dans cette assiette qui d'habitude a plus sa place sur la table de la salle à manger... Alors elle avance, avance...

     

...jusqu'à pouvoir sentir le contenu de l'assiette. Dans un premier temps prudemment, ce qui lui permet de comprendre que ça sent boooon et qu'elle pourrais se remplir la panse avec tout ça... Et elle s'approche, s'approche s'approche tant que le bout de son petit nez en vient à entrer en contact avec les pâtes.

 

Elle goûte alors délicatement puis de plus en plus sûre d'elle et y va finalement sans plus aucune retenue ! Et au final, heureusement que la seule photo que j'avais faite des pâtes avant son arrivée était potable pour que je puisse vous la présenter (cf. celle à côté des ingrédients) car si elle n'a pas tout mangé (et je ne l'aurai pas laissé faire mais pour les photos c'était tellement tentant !), elle a suffisamment mis son nez dedans pour me casser toute ma présentation !

   

Mais peu importe, c'était tellement rigolo et agréable de la prendre en photo !!!!!!

10.09.06

Tagliatelles aux champignons de Paris, noix et jambon cru

Bon, je ne bosse pas beaucoup en ce moment... dans ma cuisine du moins ! Pour le reste, si si je confirme, je travaille bien... enfin j'espère de tout coeur !!! Même les repas du soir ne sont jamais bien recherchés, tout simplement parce que j'ai l'impression qu'en rentrant, mon cerveau se met en mode "off" et que plus rien ne peut plus en sortir... Je n'ai même plus d'idées pour les repas du soir... aïe aïe aïe !!! Milkaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, au secouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuurs !!! Et voilà milka, ma chère amie qui vient de nouveau à ma rescousse pour nous/vous proposer une recette qui a l'air divinement bonne !!! Il me tarde d'aller faire les courses pour acheter les ingrédients nécessaires pour la faire parce que je ne sais pas pour vous, mais moi elle me fait drôlement envie !!!

Ingrédients (pour 4 personnes)
6 tranches de jambon cru

400g de tagliatelles
300g de champignons de Paris

60g de cerneaux de noix

3 échalotes

1 gousse d’ail

1 morceau de parmesan

20g de beurre

2 cuil. à soupe d’huile de noix

1 bouquet de ciboulette

Sel, poivre

Coupez le jambon en lanières. Avec un couteau économe, taillez le parmesan en copeaux. Nettoyez et essuyez les champignons.

Dans une sauteuse, faites les cuire au beurre sur feu vif avec les échalotes et la gousse d’ail hachées 10 min. Ajoutez l’huile de noix. Salez et poivrez.

Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée en les gardant al dente. Egouttez et ajoutez-les aux girolles avec les lanières de jambon et les cerneaux de noix.

Mélangez sur feu moyen 2 minutes, ajoutez les 2/3 de la ciboulette ciselée et versez dans un plat chaud.

Parsemez de copeaux de parmesan. Décorez de brins de ciboulette entiers et servez aussitôt.

Le verdict de milka : "Un délice..." et moi je veux bien la croire !! Avec de tels ingrédients, les noix, le jambon, le parmesan en copeaux... hmmmm, j'en salive rien qu'à voir la photo et à lire la recette !! Il me tarde de faire mon petit marché et d'en juger par moi-même mais je ne m'attends pas à une déception !!

29.08.06

Gratin tagliatelles et champignons inspired by Christophe

Ma chère maman est partie quelques jours en vacances et j'en ai profité pour lui emprunter quelques (de nombreux) livres de recettes de cuisine. Je me suis donc retrouvée, jeudi soir, avec une pile de bouquins sur mes genoux et pas moins sur le canapé à côté de moi. Avec aussi bien la curiosité de savoir quels plats seraient sympas en 30 minutes chrono, lesquels je pourrai faire rapidement et facilement au micro-onde, puis des recettes minceur, économiques, express, mijotées... et enfin, j'ai gardé le dernier pour la fin, les gratins de Christophe Felder. Et puisque c'était le dernier, forcément mon estomac commençait à crier famine, donc ses recettes me donnaient de plus en plus faim !

Je me suis longuement demandée si j'allais refeuilleter les autre livres à la recherche du plat du soir, mais le courage me manquant, j'ai pioché dans les gratins de cricri et la recette de celui aux tagliatelles et champignons m'a bien plue. Je me suis donc dirigée dans ma cuisine pour faire la recette qui suit.

Ingrédients (pour 4 personnes)
400 g de tagliatelles
200 g de champignons de Paris
2 cs d'huile d'olive
2 cs de jus citron
3 gousses d'ail
1 belle poignée de persil
1 gros jaune d'oeuf
10 cl de crème fraîche
1 bonne poignée de gruyère râpé
Sel, poivre

Faites cuire vos tagliatelles dans un grand volume d'eau salée.

Coupez vos chapignons de Paris en 2 ou en 4 selon la taille et arrosez-les de 2 cs de jus de citron. Salez, poivrez, ajoutez l'ail haché et le persil ciselé puis faites-les revenir dans 2 cs d'huile d'olive à feu vif pendant une dizaine de minutes (jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer).

Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf et la crème fraîche. Salez et poivrez.

Une fois que les pâtes sont cuites et égouttées, versez les dans la poêle contenant les champignons. Mélangez et versez le tout dans un plat à gratin. Saupoudrez de gruyère râpé.

Enfournez position grill pendant une dizaine de minutes.

Bon... ben c'est ni plus ni moins que des tagliatelles avec des champignons. Personnellement j'ai moyennement aimé, ma réaction sur le moment a été 'bof bof". Certainement le fait de me dire que s'agissant d'un gratin de Chritophe Felder (même si je n'ai pas suivi la recette à la lettre, je n'ai pas suffisamment modifié pour que le goût soit vraiment différent... à moins que ?), les ingrédients auraient un autre goût...  j'aurai dû me douter que ça n'était pas vrai !! J'ai toutefois bien aimé le citron sur les champignons, chose que je ne fais jamais d'habitude. Zhom, lui, a trouvé ça bon. Disons que c'est un plat sympa. Pour l'avoir réchauffé le lendemain ou le surlendemain (je ne sais plus), je l'ai étrangement trouvé meilleur.

19.08.06

Risotto aux 3 légumes

Le risotto est un plat traditionnel qui nous vient de différents coins de l'Italie et il existe de multiples façons de l'accomoder, surtout selon les régions... quoique même au sein des mêmes régions on peut retrouver mille et unes recettes différentes. Toutefois, le risotto se prépare selon une cuisson commune à tous : faire revenir le riz dans de l'huile puis ajouter progressivement des petites quantités de bouillon chaud.

Il existe différents types de riz pour risottos qui ont la caractéristique d'absorber une bien plus grande quantité de liquide que les riz traditionnels pour enfin devenir très crémeux, sans pour autant se ramollir.

Le risotto peut se décliner à souhait, selon les goûts de chacuns. Bouillons de volaille, de boeuf, de légume... légumes, viandes, charcuteries, poissons, fruits de mer... parmesan, emmental râpé... et j'en passe ! Chacun peut créer son risotto à partir de ses goûts personnels, ce qui laisse une grande marge d'action et une possibilité de varier ce plat à l'infini.

Voici une de mes versions, faite à l'improviste en regardant ce que j'avais dans mon frigo.

Ingrédients (pour 2 bons mangeurs)

160 g de riz Arborio
1 oignon
1 courgette
1 carotte
1 tomate
15 cl de vin blanc sec
60 cl de bouillon de légumes
2 poignées de gruyère
2 cs d'huile d'olive
Poivre

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides. Ajoutez alors le riz et les légumes, puis laissez-cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz devienne lui aussi translucide.

Versez le vin blanc et attendez qu'il soit absorbé.

Pendant ce temps préparez votre bouillon de légumes en faisant chauffer dans une casserole 60 cl d'eau. Faites-y fondre votre bouillon cube.

Lorsque tout est prêt, versez une une louche du bouillon dans la sauteuse (ou plus) de manière à arriver à hauteur du riz. Attendez que le bouillon soit absorbé et répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit totalement cuit, à savoir une bonne vingtaine de minutes. Poivrez.

Sortez du feu, parsemez alors du gruyère râpé, mélangez le tout et couvrez 3 minutes. Servez bien chaud.

Afin d'apprécier au mieux les saveurs des ingrédients, mieux vaut servir le plat tout de suite et le manger bien chaud. Il en est ainsi d'autant plus savoureux. Si j'avais à le refaire, je pense que je rajouterai une cuillère à soupe de crème légère en plus afin de rendre le risotto encore plus crémeux... mais serait-ce bien raisonnable ?!

Imprimer cette recette