11.10.07

Sauce bolognaise... la 3.982.868.220 ème recette existante

La sauce bolognaise n'est plus à présenter... Par contre, je crois bien que chaque jour, il en apparaît une nouvelle. Une sauce tellement déclinable qu'il en est difficile de s'en lasser. Viande haché et coulis de tomates pour les plus simples, légumes et vins pour les plus raffinées... chacun a sa manière de préparer sa sauce "bolo" préférée.

Quoi que... en y réfléchissant bien, je n'ai pas de recette favorite. Si l'idée me vient de faire une sauce bolognaise, je je ne sais pas par avance quelle en sera le résultat final. Cela dépend du contenu de mes placards, du temps dont je dispose, de mes envies du moment. Je pense que jusqu'à aujourd'hui, j'ai fait autant de recettes de bolo différentes que j'en ai préparées.

Au final, il y a toujours cependant ces petits "trucs" qui restent car quelle que soit la recette, ils font partie intégrante de sa réussite. Je pense notamment au temps de cuisson ou encore aux morceaux de sucre cassant l'acidité des tomates. Qui sait, peut-être un jour trouverais-je LA recette qui me correspond totalement ? En attendant, quelle que soit la manière dont elle a été préparée, elle en reste toujours un plat convivial et familial, présentée avec des pâtes ou dans des lasagnes. Cette sauce doit être à peu près "la 3.982.868.220 ème recette existante" !

Ingrédients (pour 4 personnes)
1 branche de céleri
2 grosses carottes
1 oignon
2 gousses d'ail
350 g de viande de boeuf haché
400 g de tomates pelées
2 cs rases de concentré de tomate
2 feuilles de laurier
2 cs de thym
2 morceaux de sucre
1 bouillon-cube de boeuf
1 cs d'huile d'olive
1 verre d'eau (+/-)
Poivre

Epluchez l'oignon, les carottes et les gousses d'ail.

Hachez-les avec la branche de céleri.

Faites-lez revenir quelques minutes dans 1 cs d'huile d'olive en remuant sans cesse pour éviter que les légumes n'accrochent au fond de la cocotte.

Ajoutez ensuite la viande hachée. Faites revenir une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps. Ajoutez les tomates pelées, le concentré de tomates, de l'eau (selon la consistance que vous souhaitez obtenir), le sucre, le thym, le laurier et le bouillon-cube de boeuf. Poivrez.

Couvrez et laissez mijoter au minimum une heure à feu doux.


J'ai beaucoup aimé le fait d'hacher les légumes. En règle générale, je passe un temps fous à les couper en dès et j'avoue que c'est ce qui peut me rebuter à préparer cette sauce. Mais ici, en deux temps trois mouvements, les légumes dont prêts à être mis sur le feu. C'est une recette délicieuse et idéale lorsque l'on veut un repas dont la préparation (je ne parle pas de la cuisson) est rapide et le résultat convainquant.

09.10.07

Mes flâneries blogguesques réactualisées

Actualiser de temps à autre ne fait pas de mal... voici la liste non exhaustive des blogs que j'aime visiter lorsque le temps me le permet !

Passez votre curser sur l'image de votre choix pour connaître le nom du blog qui y est associé !

Liste non exhaustive

 





 



   
 


 


      

08.10.07

Cidre chaud épicé

Le temps acutel est tellement incertain... Un jour, un smoothie prend place sur notre table de jardin alors que nous nous panons sur notre chaise longue à profiter des rayons que nous offre le soleil ; et le lendemain c'est le bol de chocolat chaud qui l'a remplacé pour être consommé sous la couette, devant un bon vieux dvd. Parfois, nous nous croierions toujours en été, d'autres fois il nous semblerait bien que l'hiver n'est pas loin. Et la beauté des feuilles des arbres, prenant cette douce couleur rouge-orangée, nous rappelle que c'est l'automne qui nous joue tous ces tours. Alors pour bien sentir cette saison qui ne semble pas se décider sur un temps fixe, je vous propose de déguster ce cidre chaud. Réconfortant, bu par un temps pluvieux ; apaisant dégusté sous les rayons du soleil... à la fois doux grâce au cidre, et également plus tonique en raison des épices présentes, ce cidre aux couleurs de l'automne devrait en satisfaire plus d'un !

Ingrédients
(pour 2 personnes)

25 cl de cidre doux
1 orange
1 cc d'extrait de vanille
1 cc de miel
1 bâton de cannelle
1 pincée de 4 épices

Lavez l'orange. Coupez la en 2. Pressez une des deux moitiés et réservez. Zestez la seconde moitié puis coupez-la en rondelles pour le décor.

Faites chauffer le cidre à feu doux avec le bâton de cannelle, la pincée de 4 épices, l'extrait de vanille, le zeste et le jus de l'orange et laissez chauffer jusqu'au frémissement de la préparation.

Eteignez alors le feu et laissez infuser la préparation un bon quart d'heure.

A ce terme, remettez la casserole sur le feu et portez le cidre à ébullition.

Enlevez les zestes et le bâton de cannelle, ajoutez le miel et servez bien chaud en décorant vos tasses des rondelles d'orange.

Hmm, cette douceur, cette chaleur, ce délicat mélange de saveurs ! Voilà un petit remontant parfaitement adapté à la saison automnale dans laquelle nous nous trouvons actuellement. Et il semble que Mijo et Inoule ne me contrediraient pas.
Pour ce qui est de la source, je l'ai trouvée dans un listing de recettes weight watchers trouvé sur le net, mais je ne sais pas d'où elle provient à la base. Si l'auteur se reconnaît !