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12.12.06

Pain au potiron ~ ou comment faire d'excellents croutons pour les potages d'hiver

Cela faisait bien longtemps que je me demandais si je cuisinerai un jour du potiron. Je ne savais d'ailleurs même pas la différence avec la citrouille qui est exclusivement utilisée pour nourrir le bétail (peut-être ais-je aujourd'hui aussi appris quelque chose à quelqu'un !). Mon premier (et dernier) essai avec ce cucurbitacé a été il y a deux ans, avec une délicieuse soupe préparée par une famille qui venait régulièrement dans le service de prévention dans lequel je travaillais. Je n'en avais jamais mangé avant et tout ce que j'avais entendu de la soupe au potiron n'était pas très positif. J'ai pourtant beaucoup apprécié ce que je goûtais. Pourtant, je n'en ai jamais cuisiné ni même mangé suite à cela. Je pensais qu'avec Halloween, l'inspiration se ferait sentir, mais rien du tout malgré les recettes qui fluctuaient sur les blogs.

Et, la semaine dernière, en allant dans mon magasin bio pour acheter des farines entre autres, je suis passée devant plusieurs morceaux de potiron. C'était maintenant ou jamais dans trèèèès longtemps... ça a été maintenant. Je me suis longuement demandée ce que j'allais bien pouvoir en faire. Je me souvenais de tartes, soupes et veloutés, purées, biscuits et j'en passe... mais si ça m'inspirait lorsque j'étais dans l'incapacité matérielle de le faire, maintenant que je l'avais, ce potiron, je le sentais destiné à une autre fin.

Et puis j'ai découvert dans le live "pain maison - spécial machine à pain" des éditions Marabout, un pain au potiron que je trouvais parfaitement adapté à mes envies et qui pourrait servir à faire de délicieux croutons pour mes soupes cet hiver !

Croutons_de_pain_au_potiron
Ingrédients (pour un pain de 750 g)

Un potiron d'environ 690 g
1/2 cs d'huile d'olive
1 cc de jus de citron
330 g de farine T 65
120 g de farine T 80
1,5 cc de sel
1,5 cc de sucre roux
1,5 cc de levure de boulanger déshydraté
Une bonne poignée de graines de tournesols




Découpez grossièrement votre potiron en morceaux que vous disposerez dans un Tupperwaere. Fermez à moitié le couvercle et faites le cuire pendant 8 minutes. Réduisez-le en purée à l'aide d'une fourchette. Laissez tiédir.

Mettez alors votre purée de potiron tiédie dans le fond de la cuve de votre map. Ajoutez successivement le ingrédients dans l'ordre indiqué sauf les graines de tournesols que vous ajouterez au bip et la levure. Pour cette dernière, versez-là dans un puit que vous aurez fait au centre de la farine (sans atteindre les éléments liquides).

Programmez sur pain blanc de 750 g, croûte moyenne et votre map est partie pour plus de 3 heures de travail.

Pain_au_potironA la fin de la cuisson, l'odeur du pain embaume agréablement la pièce. Vous obtenez un pain légèrement orangé au goût très subtil de potiron qui passera presque inaperçu aux papilles des réfractaires qui la dégusteront probablement volontiers, surtout en croutons (cuits au four, au grill, à la poêle, au grille-pain) en accompagnement d'un doux velouté ou d'une soupe réconfortante par ces temps pluvieux. Il est tout à fait possible de congeler des tranches de pain pour les resortir tout au long de la période hivernale !

Posté par Elo lpg à 11:46 - o. Pains & brioches - Mots gourmands [24] - Permalien [#]

Mots gourmands

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    Posté par idolleagoxeda, 20.03.10 à 21:25
  • Une bien bonne idée!
    bonne journée

    Posté par lory, 12.12.06 à 13:11
  • MMM qu'il semble bon!

    Posté par mayacook, 12.12.06 à 13:26
  • il fait que je l'essaye ce lui ci il semble extra....avec une confiture d'oranges....

    Posté par veronica, 12.12.06 à 13:45
  • il me tente depuis un bon bout de temps celui-ci!

    Posté par auré, 12.12.06 à 14:35
  • Dis donc ce parfum doit être bien agréable...bises

    Posté par Colette Cayenne, 12.12.06 à 15:05
  • Et bien grâce à toi, j'apprend aujourd'hui la différence entre une citrouille et un potiron ! Merci miss ! Je n'ai jamais goûté à ce légume et il ne me tente pas car j'ai du mal à l'associer à la cuisine (à cause d'Halloween...) mais je trouve cette idée de pain très sympa !

    Posté par Florianna, 12.12.06 à 15:50
  • Ca me tente bien, un pain au potiron...

    Posté par Pauline, 12.12.06 à 17:12
  • Des croutons dans la soupe comme c'est bon...

    Posté par awoz, 12.12.06 à 20:46
  • Cette recette me tente bien mais pensez-vous que l'on pourrait l'utiliser avec des accompagnements sucrés (confiture, pâte a tartiner, ...)

    Posté par celilune (HMWL), 12.12.06 à 21:47
  • Je pense qu'il faut tester... Avec une confiture d'agrumes ça doit être sympa, pour le reste il faut essayer je pense ) Question pâte à tartiner, personnellement je ne suis pas tentée, mais ce n'est qu'une question de goût !

    Le goût du potiron est très subtil dans ce pain donc je pense que l'on peut varier ses choix de "tartinades" comme l'on souhaite.

    Bonne journée !

    Posté par Laudy, 13.12.06 à 07:45
  • Un blog spécial pour le pain! Génial!

    Posté par maribou, 13.12.06 à 14:44
  • Moi, je le vois bien avec un confit de figues ton pain. J'adore ta recette, mais pourquoi j'ai pas de map moi !!??

    Posté par Karine, 13.12.06 à 18:46
  • moi ce pain je le vois en croque monsieur !!! miam !!
    la prochaine fois essaie un gratin de potiron avec quelques pommes de terre c super bonnn !

    Posté par emilie, 14.12.06 à 20:29
  • oulaalla ton pain me donne bien envie , j'adore le potiron

    Posté par salwa, 15.12.06 à 11:25
  • coucou! ça faisait un moment que je n'avais plus eu trop le temps de venir voir tes recettes, toujours aussi alléchantes! Et quelles belles photos...

    Posté par sikanda, 15.12.06 à 22:32
  • OPh les jolis croutons!! Je les plongerais bien dans un velouté aux chataignes, moi!!! SLUURp!!

    Posté par Véro, 17.12.06 à 16:49
  • Qu'il me plait ce pain!

    Posté par Vanessa (CM), 19.12.06 à 03:39
  • La recette me tente bien mais je n'ai pas de MAP !

    Posté par Lilo, 19.12.06 à 23:48
  • Un pain au potiron, ça me tente drôlement!

    Posté par Lauriana, 20.12.06 à 14:08
  • Je veux bien le croire que ça doit faire de délicieux croûtons pour les potages.

    Posté par Mijo, 20.12.06 à 14:40
  • Une autre recette de pain

    Photos appétissantes !!!

    Pour ceux qui n'ont pas de MAP, ce qui est mon cas, j'avais mis en application, il y a plus d'un an, une recette de pain : http://dindiu.canalblog.com/archives/2005/12/28/1158092.html
    j'ai rajouté ma touche personnelle avec les graines de courge/potiron (je fais malgré moi souvent l'amalgame) en surface. Il faudra que j'en refasse.

    Que donnerait le remplacement des graines de tournesol par celles de potiron ?

    Posté par Din-Diu, 07.02.07 à 17:20

Merci d'avance pour ce petit mot gourmand !