12.12.06
Pain au potiron ~ ou comment faire d'excellents croutons pour les potages d'hiver
Cela faisait bien longtemps que je me demandais si je cuisinerai un jour du potiron. Je ne savais d'ailleurs même pas la différence avec la citrouille qui est exclusivement utilisée pour nourrir le bétail (peut-être ais-je aujourd'hui aussi appris quelque chose à quelqu'un !). Mon premier (et dernier) essai avec ce cucurbitacé a été il y a deux ans, avec une délicieuse soupe préparée par une famille qui venait régulièrement dans le service de prévention dans lequel je travaillais. Je n'en avais jamais mangé avant et tout ce que j'avais entendu de la soupe au potiron n'était pas très positif. J'ai pourtant beaucoup apprécié ce que je goûtais. Pourtant, je n'en ai jamais cuisiné ni même mangé suite à cela. Je pensais qu'avec Halloween, l'inspiration se ferait sentir, mais rien du tout malgré les recettes qui fluctuaient sur les blogs.
Et, la semaine dernière, en allant dans mon magasin bio pour acheter des farines entre autres, je suis passée devant plusieurs morceaux de potiron. C'était maintenant ou jamais dans trèèèès longtemps... ça a été maintenant. Je me suis longuement demandée ce que j'allais bien pouvoir en faire. Je me souvenais de tartes, soupes et veloutés, purées, biscuits et j'en passe... mais si ça m'inspirait lorsque j'étais dans l'incapacité matérielle de le faire, maintenant que je l'avais, ce potiron, je le sentais destiné à une autre fin.
Et puis j'ai découvert dans le live "pain maison - spécial machine à pain" des éditions Marabout, un pain au potiron que je trouvais parfaitement adapté à mes envies et qui pourrait servir à faire de délicieux croutons pour mes soupes cet hiver !
Ingrédients (pour un pain de 750 g)
Un potiron d'environ 690 g
1/2 cs d'huile d'olive
1 cc de jus de citron
330 g de farine T 65
120 g de farine T 80
1,5 cc de sel
1,5 cc de sucre roux
1,5 cc de levure de boulanger déshydraté
Une bonne poignée de graines de tournesols
Découpez grossièrement votre potiron en morceaux que vous disposerez dans un Tupperwaere. Fermez à moitié le couvercle et faites le cuire pendant 8 minutes. Réduisez-le en purée à l'aide d'une fourchette. Laissez tiédir.
Mettez alors votre purée de potiron tiédie dans le fond de la cuve de votre map. Ajoutez successivement le ingrédients dans l'ordre indiqué sauf les graines de tournesols que vous ajouterez au bip et la levure. Pour cette dernière, versez-là dans un puit que vous aurez fait au centre de la farine (sans atteindre les éléments liquides).
Programmez sur pain blanc de 750 g, croûte moyenne et votre map est partie pour plus de 3 heures de travail.
A la fin de la cuisson, l'odeur du pain embaume agréablement la pièce. Vous obtenez un pain légèrement orangé au goût très subtil de potiron qui passera presque inaperçu aux papilles des réfractaires qui la dégusteront probablement volontiers, surtout en croutons (cuits au four, au grill, à la poêle, au grille-pain) en accompagnement d'un doux velouté ou d'une soupe réconfortante par ces temps pluvieux. Il est tout à fait possible de congeler des tranches de pain pour les resortir tout au long de la période hivernale !
Mots gourmands
Une bien bonne idée!
bonne journée
MMM qu'il semble bon!
il fait que je l'essaye ce lui ci il semble extra....avec une confiture d'oranges....
il me tente depuis un bon bout de temps celui-ci!
Dis donc ce parfum doit être bien agréable...bises
Et bien grâce à toi, j'apprend aujourd'hui la différence entre une citrouille et un potiron ! ;-) Merci miss ! ;-) Je n'ai jamais goûté à ce légume et il ne me tente pas car j'ai du mal à l'associer à la cuisine (à cause d'Halloween...) mais je trouve cette idée de pain très sympa ! :-)
Ca me tente bien, un pain au potiron...
Des croutons dans la soupe comme c'est bon...
Cette recette me tente bien mais pensez-vous que l'on pourrait l'utiliser avec des accompagnements sucrés (confiture, pâte a tartiner, ...)
Je pense qu'il faut tester... Avec une confiture d'agrumes ça doit être sympa, pour le reste il faut essayer je pense :o) Question pâte à tartiner, personnellement je ne suis pas tentée, mais ce n'est qu'une question de goût !
Le goût du potiron est très subtil dans ce pain donc je pense que l'on peut varier ses choix de "tartinades" comme l'on souhaite.
Bonne journée !
Un blog spécial pour le pain! Génial!
Moi, je le vois bien avec un confit de figues ton pain. J'adore ta recette, mais pourquoi j'ai pas de map moi !!??
moi ce pain je le vois en croque monsieur !!! miam !!
la prochaine fois essaie un gratin de potiron avec quelques pommes de terre c super bonnn ! ;)
oulaalla ton pain me donne bien envie , j'adore le potiron
coucou! ça faisait un moment que je n'avais plus eu trop le temps de venir voir tes recettes, toujours aussi alléchantes! Et quelles belles photos...
OPh les jolis croutons!! Je les plongerais bien dans un velouté aux chataignes, moi!!! SLUURp!!
Qu'il me plait ce pain!
La recette me tente bien mais je n'ai pas de MAP !
Un pain au potiron, ça me tente drôlement!
Je veux bien le croire que ça doit faire de délicieux croûtons pour les potages.
Une autre recette de pain
Photos appétissantes !!!
Pour ceux qui n'ont pas de MAP, ce qui est mon cas, j'avais mis en application, il y a plus d'un an, une recette de pain : http://dindiu.canalblog.com/archives/2005/12/28/1158092.html
j'ai rajouté ma touche personnelle avec les graines de courge/potiron (je fais malgré moi souvent l'amalgame) en surface. Il faudra que j'en refasse.
Que donnerait le remplacement des graines de tournesol par celles de potiron ?
