26.11.06
Flamiche au Maroilles
Voici une recette bien de chez moi que nous propose flozfrog sur le site Marmiton : la flamiche au Maroilles ! Elle fait l'unanimité auprès des marmitoniens et tout le monde semble l'avoir réussie, alors pourquoi pas moi ! La période est en plus tout à fait propice pour ce genre de plats et rien de tel qu'une bonne flamiche au maroilles pour nous remettre d'aplomb !
Cette recette, je l'ai faite pour la première fois il y a quelques mois. Je commençais alors à peine à mettre la main à la pâte ce qui a valu une petite erreur que finalement je ne regrette pas d'avoir commise : Vous remarquez que sur la recette, il est écrit 15 g de levure de boulanger. Eh bien j'ai mis 15 g... oui oui, 15 g mais de levure en sachet. Ah la bonne blague ! N'empêche que la pâte était hyper aérée (tu m'étonnes !) et que j'ai trouvé ça 'ach'ment bon ! J'avais déjà publié cette flamiche sur mon blog cet été mais comme je la trouve d'actualité, je vous la remets !
Ingrédients (pour 4 personnes)
180 g de farine
4 cuillères à soupe de lait
15 g de levure de boulanger (j'ai utilisé de la levure en sachet Francine... j'm'a trompée mais je ne l'ai pas regretté !)
1 oeuf
80 g de beurre
1/4 de Maroilles
1 petit pot de crème fraîche
Déposez la levure dans un ramequin puis versez dessus le lait que vous aurez préalablement fait tièdir (enfin ça vous ne le faites pas si vous avez aussi envie de vous tromper, comme moi, en utilisant de la levure en sachet !).
Dans un saladiez, versez la farine, cassez l'oeuf au centre et ajoutez une pincée de sel. Ajoutez ensuite la levure puis battez à la fourchette en incorporant peu à peu le beurre fondu jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante.
Beurrez votre plat et déposez-y la boule de pâte. Laissez-là reposer 1/2 heure près d'une source de chaleur.
Une fois la demi heure passée, étendrez la pâte à la main dans la tourtière. Disposez dessus le Maroilles coupé en tranches, avec la crème fraîche et du poivre.
Enfournez 20 mn, thermostat 7 (210°C).
Eh bien première flamiche réussie !! Pour une flamiche au Maroilles, je m'attendais à quelque chose de lourd, de bourratif, de fort (ben vi, je n'en avais jamais mangé et c'est l'idée que je m'en faisais)... Et quelle surprise en découvrant la légèreté de celle-ci ! Et ce tant au niveau du goût que de la texture (je vous laisse regarder par vous-même la pâte, sur la photo ci-contre). "Ca se mange tout seul" m'a-t-on dit ! Et effectivement, la pâte est d'une incroyable légèreté... ben vi forcément, avec la dose de levure que j'ai mise... !!
Mots gourmands
Oh superbe cette flamiche, joli blog, je viens de le découvrir via Nos Blogs Cuisinés... Encore une qui fait sa pâte à la main, j'hésite encore à me lançer mais ta flamiche est très tentante ;-)
N'hésite pas à te lancer, stefanyyy, ce n'est vraiment pas compliqué (en tous cas bien moins que l'idée que l'on peut s'en faire lorsqu'on a pas sauté le pas) ! Je suis novice en la matière en matière de réalisation de pâtes celle de la flamiche est ma première expérience ! Alors si j'y suis arrivée..... ;)
J'adooore le Maroilles! Ta flamiche me fait littérallement saliver. Je garde la recette! Merci Elodie :o)
elle m'a l'air très appétissante ...merci bon dimanche .Bisous
J'ai habité la Somme et la flamiche est un bon souvenir.
Rhôoo je n'ai jamais mangé de flamiche mais la tienne me fait très envie ! Faut vraiment que j'y remédie ! ;-)
J'ai déjà mangé de la flamiche, mais la tienne me donne très envie avec le Maroilles qui dégouline dessus !!
ARGHHHHHH
Je meurs, ca y est, merci....
ouh lala... dis moi ma petite laudy, tu sais que cette petite flamiche me fait de l'oeil ! tu devrais retenir un peu tes recettes, les éduquer davantage... parce que là elle me drague franco de porc !!
J'adore le Maroilles !!!!
WOUAH elle est superbe ta flamiche! Figure toi que je suis une ch'tit, j'achète régulièrement du bon maroille à la coupe que j'adore manger avec du bon pain beurré et du café, mais que je n'ai encore jamais fait de flamiche au maroille!alors il va falloir que je m'y mette!
Bises
Patricia
on dirait une pâte sablée avec du fromage qui coule dessus c'est très très appétissant!
la pâte a l'air terrible en effet ! super gonflée lol.
mon chéri adore le maroile. je garde cette recette sous le coude :)
J'en fais assez souvent car on est tous accrocs !
Je connais pas mais j'aime ce que je vois.....
ta flamiche est superbe !! me donne envie :))
Wahou c'est de la réussite ça !!!
Mais n'y avait il pas trop de goût de levure ? Lol ce serait bien mon style de faire la même erreur que toi... :op
Euh... je vais franchement me ridiculiser, mais tampis, c'est quoi le maroille ??? Une sorte de fromage ? (chut ! on se moque pas... ou discret alors !)
Oui béré, le Maroilles est un fromage français qui est fabriqué dans le Nord et il est originaire de la ville qui porte son nom, dans le nord forcément ;o)
Pour la levure, non ça n'a apporté aucun arrière goût. Ca serait certainement différent si tu mettais du levain déshydraté (j'ai appris très très récemment que ça existait et que ça apportait peut être un arrière goût dans les pains, alors j'imagine que dans la pâte également).
Bon ap', tu ne le regretteras pas !
Merci pour ces explications ;o)
Je ne connaissais pas ce fromage, comme quoi on en apprend tous les jours, je vais guigner dans mon supermarché local, peut être que par miracle ils en auront, je suis curieuse de goûter ;o)
Maroilles
En voila un plat bien de chez nous!! DU ch'nord !!
Ca me rappelle une petite histoire...
Il y a 15 jours, nous etions, mon mari et moi invités au mariage d'un ami, pour nous rendre a la salle des fêtes, nous sommes passés par Maroilles, a peine passé le panneau d'entrée de la ville, z'homme me regarde tout bizarement et me dit " tu ne trouves pas que ça sent bizarre" .... le stereotype du maroilles qui puent....
Je me suis bien moquée de lui, j'ai bien rit... mais j'ai fait couler mon mascara.... :(
:D :D :D
Celle-là je la note !
Elle m'a l'air bien bonne, ta flamiche. J'adore le maroilles. A faire sous peu !
Oh miam, j'ai l'impression de sentir la bonne odeur jusqu'ici...
Belle flamiche. La pâte est telle qu'on la fait souvent à Maroilles et dans ce coin. De cette façon, la flamiche est plus légère et elle supporte également un maroilles peu costaud, ce qui permet de la mettre à portée de toutes les bouches.
Beaucoup de gens utilisent la même pâte pour faire la tarte au chuc.
je suis du nord mais j'ai jamais connu la flamiche. a faire tarte au maroille
recette pate brise.3oeuf fromage fermiere maroille
j'ai fait des recherche pour la flamiche au maroilles la recette
pour 6 personnes:
400g de pâte briochée levée
1 maroilles
bien à point
poivre
étendez la pâte en rond,et garnissez un moule à tarte.enlevez la croute du maroilles
coupez-le en tranches et couvez la pâte avec ces
tranches .poivrez.
laissez lever endroit tiède 30mn à 1h
la pâte doit doubler de volume.
four chaud 200° thermostat 7/8 15mn
présentez du beurre fais.
tarte aux maroilles
pâte feuilleté ou brisé
coupé le maroille en tranche disposé sur le fond
de votre pâte.
dans un bol: creme fraiche noix de muscade
3 oeufs poivre battre.a verser sur la tarte
faire cuire four 6/7
