30.07.06
Fusilli Lunghi au poulet sur base de sauce sambre et meuse
Pour la recette qui suit, j'ai adapté les proportions au plat que je souhaitais faire et je n'ai pas ajouté de poireaux comme la recette de Mr Dufer l'indique.
Ingrédients (pour 2 personnes)
200 g de Fusilli Lunghi
1 noix de beurre
8 tomates cerises
1 échalote
20 cl de crème fraîche
10 cl de vin blanc
2 escalopes de poulet
10 feuilles d'estragon
sel, poivre
Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau salée selon les recommandations du fournisseur. Pour ma part, la cuisson des pâtes a duré 16 minutes après la reprise d'ébullition de l'eau.
Pendant ce temps, faites fondre les tomates dans 1 noix de beurre. J'ai retiré les peaux des tomates lorsqu'elles commençaient à se détacher... attention ça brûle 
! Faites revenir l'échalote émincée dans cette même poêle puis ajoutez ensuite les 3/4 du vin blanc. Laissez réduire de moitié.
Vous en profiterez pour couper en petits dés les escalopes de poulet que vous ajouterez ensuite dans la poêle. Laissez-les colorer et ajoutez le reste du vin blanc ainsi que la crème. Ajoutez l'estragon ciselé, salez, poivrez et laissez chauffer à feu doux et à mi-couvert pendant une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
J'ai de nouveau été concquise par l'onctuosité de cette sauce. Avec si peu d'ingrédients, qui plus est assez basiques, le résultat est surprenant. En général, cette sauce accompagne délicieusement les viandes rouges ou blanches. Dans le cas présent, avec une petite adaptation des quantités pour en faire une sauce de pâtes, le résultat est tout aussi exquis. Même Stephane qui ne mange les tomates que sous la torture a vraiment apprécié cette sauce... et c'est même pas moi qui ai dû lui demander ce qu'il en pensait, il me l'a dit de lui-même ! Elle apporte une douceur particulière au plat proposé et en cette période de grandes chaleurs, c'est très appréciable ! Je vous la conseille vivement !
La sauce "Entre sambre et meuse" a été conçue par Mr. Dufer, chef cuisinier dans la région de Charleroi.
Il y a quelques semaines, j'avais réalisé cette sauce (légèrement modifiée aux regards de la recette initiale) que j'avais trouvée chez Céline pour accompagner un plat de volaille. Ayant fortement apprécié sa saveur et sa douceur, j'ai souhaité renouveler l'opération cette fois-ci toujours avec de la volaille, mais pour en faire une sauce pour pâtes. La fois passé, je n'avais volontairement pas mis de vin blanc ni d'estragon, cette fois-ci était l'occasion d'essayer avec ces ingrédients.
Mots gourmands
je ne suis pas surprise qu'elles soient délicieuses ces pâtes, avec tous ces ingrédients, cela ne peut qu'être bon!
j'aime beaucoup les sauces à base de vin blanc pour les pâtes. ça doit vraiment être un régal !!
J'imagine très bien la douceur de cette sauce!
Oh la la! bon, je peux pas résister à un plat de pâtes moi, tes fusillis ont l'air délicieuses, j'en veux bien une assiette moi!
J'adore la forme des fusilli lunghi, je trouve qu'elles mettent beaucoup de gaieté dans les assiettes !
Humm un délice absolu j'imagine ! J'adore les plats de pâtes !
Adopté!!!
Ah ah j'ai aussi craqué sur cette sauce que j'avais croisée sur le blog de Céline et qui est aujourd'hui sur mon blog... Je n'y avais pas pensé pour les pâtes, mais je me le note pour ma prochaine gamelle de pâtes ! Miam
J'ai cuisiné cette sauce sambre et meuse, que j'avais repéré sur Marmiton, avec du blanc de poulet et nous nous sommes régalés !
Bravo pour cette déclinaison en sauce à pâtes! Il ne t'en resterai pas un peu, s'il te plait!!!!
genial!!mes beaux-parents viennent diner ce soir et je n'avais pas ou peu d'inspiration.
La je suis conquise!!
La suite au prochain episode...
alléchant
pourriez-vous prendre contact avec moi dans la perspective de la réalisation d'une séquence radio sur les pates d'amande.Une saveur parmi d'autres !!!!
071/ 20 93 54 - Nathalie De Wulf
Aussi, les livres suggérés me font vibrer... Probablement l'amorce d'une autre séquence.
"au coeur de vos émotions"; le slogan de notre chaîne radio !!!!
Je vous remercie d'avance et au plaisir d vous lire ou de vous entendre.
