23.06.06
Quinoa aux carottes
Je vous présente ce soir ma première expérience avec cette graine encore fort méconnue : le quinoa, même si on en entend de plus en plus parler dans la blogosphère culinaire entre autres.
Petite leçon avant de vous proposer la recette :
Le quinoa, originaire des Andes, a longtemps été considéré comme un symbole de fertilité pour les terres. Cultivée pour ses graines riches en protéines, cette plante , est également une excellente source de fer, de magnésium, de phosphore, de potassium mais surtout d'acides aminés : c'est une des rares graines à contenir les 8 essentiels ! Le quinoa est également dépourvu de toute trace de gluten, ce qui est fort appréciable pour les personnes sensibles à ce nutriment !
Pour le cuisiner, une méthode de base est employée, ensuite libre à chacun de préparer son plat à son goût, et les possibilités sont vraiment très nombreuses ! Galettes, purées, en remplacement de riz... En plus des différentes sortes de graines de quinoa, on retrouve également sur le marché de la farine de quinoa pour certains pains ou gâteaux mais aussi des flocons de quinoa. Voyez que les variantes pour l'utiliser sont nombreuses !!
Voici la recette que j'ai choisie pour ma première rencontre avec cette graine en expansion. Etant assez frileuse en cuisine, surtout lorsque je ne connais pas ce dans quoi je m'aventure, j'ai farfouillé sur notre cher ami Marmiton et je me suis inspirée d'une recette d'Anne2M qui semblait être très appréciée des Marmitonniens l'ayant déjà testée.
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 petites carottes
90 g de mélange riz-quinoa
1 petit oignon
1 grosse échalote
1 gousse d'ail
1 cs de vin rouge (facultatif)
2 cs de lait de coco
Sel, poivre
180 ml d'eau
Rincez le quinoa sous un filet d'eau froide pendant 1 petite minute et coupez les légumes en petits morceaux.
Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cs d'huile et saisissez les oignons, carottes et échalote environ 3 minutes. Ajoutez 1/2 cc de curry et l'ail puis laissez cuire 1 minute.
Ajoutez ensuite le quinoa dans la poêle et faites saisir le tout de nouveau 3 minutes. Ajoutez ensuite l'eau (le double du volume de ce que vous avez mis comme quinoa).
Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore totalement, rajoutez-en si nécessaire (une bonne vingtaine de minutes). Ajoutez ensuite le vin (si vous me demandez pourquoi j'ai mis du vin, je vous répondrai que c'était une pulsion... la bouteille était là, devant moi, et je n'ai pas eu le temps de dire 'ouf' que ma main l'avait déjà saisie et versé la cuillère à soupe dans la poêle !!) et le lait de coco. Laissez cuire mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit cuit (vous verrez des germes sortir des petites boules).
Saupoudrez de graines de sésame.
J'ai été très emballée par cette première approche. Un peu écoeurant à la fin car j'en avais fait un peu
beaucoup pour une bouche (j'ai volontairement réduit les quantités ci-dessus pour qu'elles soient plus adaptées), elle n'en reste toutefois pas moins bonne en quantités raisonnables. Le mix riz/quinoa est une bonne approche pour commencer... ça permet d'avoir un point de repère dans son assiette et ainsi accepter plus facilement la seule présence de graines dans son assiette... (je dis plus ça pour Monsieur mon homme qui aurait fait une bien drôle de tête si je lui avait servi une assiette de graines... le passage au quinoa seul sera plus facile la prochaine fois !).
Mots gourmands
Mmmm elle doit être très bonne cette salade! Je n'ai jamais goûté le quinoa mais j'avoue que ça me tente bien!
En ce qui me concerne, le quinoa est aussi une chose totalement inconnue ! C'est vrai qu'on entend souvent parler du quinoa sur la blogospère ! Tu as eu une bonne idée d'y gouter de cette manière, tout en douceur ! ;-)
Original ce mariage avec la carotte... Je vais devoir essayer le quinoa pour rester dans le coup, moi! ;-)
Rire je crois que nous avons le même homme "des céréales ? qu'est ce que c'est que ce truc ?"...
Bon je ne connais pas non plus le quinoa, j'en ai acheté un paquet un jour, emballée par les multiples recettes présentes sur la blogosphère, et il doit être quelque part ;-)
