19.05.06
Cramique au rhum (map)
J'ai toujours beaucoup aimé les pains ou brioches aux raisins. Je me souviens bien de ce bon pain brioché rempli de raisins que nous allions chercher à Dunkerque il y a quelques années, avec mon père, ma belle-mère et ma soeur... et quel plaisir je prenais à manger chaque tranche ! Au petit-déjeuner, au goûter ou alors même juste par gourmandise, en volant un morceau lors d'un passage furtif dans la cuisine !
Et voilà qu'aujourd'hui, ce fut à mon tour de réaliser une brioche... ou plus précisément une cramique au rhum. Enfin pas tant de rhum que ça, je n'en suis pas friande, bien qu'au goût final, on ne le sente pas vraiment.
Je vous avais déjà parlé des farines Soezie lorsque j'avais réalisé mon Pain Blanc avec la farine All-in de la marque. J'ai utilisé, pour réaliser cette cramique, la farine All-in pour pains briochés, grâce à laquelle j'ai eu un résultat assez fantastique et dont je suis très fière ! J'ai trouvé cette recette dans le "Magazine Soezie - Edition Spéciale" du mois de Septembre 2005, à la page 9.
Vous verrez, c'est vraiment très simple et vous ne serez certainement pas déçus du résultat ! Pour ma part, je vais la garder en recette culte de cramique!
Ingrédients
(pour un pain classique)
500 g de mix All-in pour pains briochés
275 ml d'eau
100 à 200 g de raisins secs
Rhum
Plongez les raisins secs dans du rhum pendant une heure et égouttez-les.
Versez le mix "All-in" et l'eau dans la machine à pains.
Programme : 6
Taille : 750g
Croûte : Moyenne
Au premier 'bip' de votre machine, ajoutez les raisins (100 g maximum pour les machines disposant d'un distributeur automatique).
Et vaquez à vos occupations jusqu'à ce que la cuisson soit terminée.
Je me suis étonnée moi-même d'avoir réussi une aussi bonne brioche. La texture moelleuse de sa mie à laquelle sont ajoutés de nombreux raisins secs nous permet de passer un moment de dégustation rarissime !
